精选家常菜谱800例

一、川菜（100道）

1、白菜卷肉；

2、白汁鱼肚；

3、板栗烧鸡；

4、棒棒鸡；

5、菠饺银肺汤；

6、陈皮鳝段；

7、陈皮兔丁；

8、虫草鸭子；

9、川北凉粉；

10、椿芽烘蛋；

11、醋溜鸡；

12、大杂烩；

13、灯笼明虾；

14、东坡肘子；

15、东坡鱼；

16、干煸牛肉丝；

17、干烧鲜鱼；

18、干烧岩鲤；

19、干烧鱼翅；

20、肝腰同炒；

21、锅巴肉片；

22、锅贴鱼片；

23、合川肉片；

24、核桃泥；

25、荷叶蒸肉；

26、红烧甲鱼；

27、回锅肉；

28、鸡豆花；

29、家常绍子海参；

30、姜爆鸭丝；

31、菊花甲鱼；

32、开水白菜；

33、口袋豆腐；

34、赖汤圆；

35、乐至猪肝；

36、连锅汤；

37、龙眼苦瓜；

38、龙眼烧白；

39、绿豆冻肘；

40、萝卜炖牛腩汤；

41、麻酱凤尾；

42、麻婆豆腐；

43、蚂蚁上树；

44、麦穗鱿鱼；

45、毛肚火锅；

46、玫瑰锅炸；

47、魔芋烧鸭；

48、泡菜鱼；

49、茄汁鱼卷；

50、清炖牛尾汤；

51、清汤麦穗肚；

51、清蒸杂烩；

53、瓤花菜；

54、瓤莲藕；

55、三鲜鲍鱼；

56、珊瑚雪花鸡；

57、珊瑚雪卷；

58、生爆盐煎肉；

59、生片菊花火锅；

60、生烧鸡翅；

61、双吃扳指；

62、双色鱼丸；

63、水晶番瓜麻辣鸡；

64、水晶鸭方；

65、水煮牛肉；

66、四川泡菜；

67、四味鲍鱼；

68、四味醉活虾；

69、四喜吉庆；

70、四鲜肉脯；

71、酸辣海参汤；

72、蒜泥白肉；

73、糖醋脆皮鱼；

74、糖醋排骨；

75、犀浦鲶鱼；

76、响铃海参；

77、油焖笋尖；

78、鱼香八块鸡；

79、鱼香贝串；

80、鱼香脆皮全鸡；

81、鱼香大虾；

82、鱼香鹅黄肉；

83、鱼香墨鱼花；

84、鱼香全鸭；

85、鱼香肉丝；

87、鱼香油菜；

88、鸳鸯火锅；

89、圆笼粉蒸肉；

90、枣糕；

91、樟茶鸭子；

92、竹荪肝膏汤；

93、渝香酥皮兔糕；

94、醋溜凤脯；

95、夫妻肺片；

96、干贝烧三圆；

97、歌乐山辣子鸡；

98、宫保鸡丁；

99、毛肚火锅；

100、玫瑰锅杂；

二、鲁菜

1、烤大虾；

2、八宝葫芦鸭；

3、白扒四宝；

4、扒牛肉条；

5、扒原壳鲍鱼；

6、拔丝白薯球；

7、拔丝金枣；

8、板炸虾串；

9、板炸芝麻虾；

10、爆三样；

11、爆双脆；

12、布袋鸡；

13、炒珍肝；

14、葱椒鸡；

15、葱烧海参；

16、葱油鲤鱼；

17、醋椒鱼；

18、醋烹对虾；

19、带子上朝；

20、德州扒鸡；

21、冻粉拌鸡丝；

22、豆腐箱；

23、凤眼螺片；

24、芙蓉三鲜鱼丸；

25、浮油鸡片；

26、挂霜白果；

27、锅烧肘子；

28、海参扒肘子；

29、荷叶肉；

30、蝴蝶海参；

31、怀抱鲤；

32、黄葱扒蹄筋；

33、黄焖鸡块；

34、黄焖鸭肝；

35、黄鱼豆腐羹；

36、酱汁鸭子；

37、浇汁鱼；

38、焦溜里脊；

39、金银裹蛎子；

40、九转大肠；

41、卷煎；

42、葵花鱼；

43、兰花扒鸡茸豆腐；

44、栗子鸡；

45、两吃干贝；

46、两吃鲤鱼；

47、溜黄菜；

48、卤灌大肠；

49、蜜汁山药；

50、奶汤鸡脯；

51、奶汤鸡块；

51、奶汤银肺；

53、奶汤鱼翅；

54、奶汤元鱼；

55、南煎丸子；

56、酿荷包鲫鱼；

57、烹对虾段；

58、拼什锦合菜；

59、葡萄鱼；

60、清氽蛎子；

61、炝腰花；

62、清炖加吉鱼；

63、清蒸加吉鱼；

64、雀巢五彩鸡丝；

65、群龙戏珠；

66、肉茸豆腐；

67、如意海参；

68、软溜桂鱼；

69、三美豆腐；

70、三丝鱼翅；

71、山东海参；

72、山东蒸丸；

73、珊瑚菜卷；

74、烧安南子；

75、烧素烩；

76、烧占肉；

77、什锦西瓜盅；

78、四喜丸子；

79、松鼠鱼；

80、酥海带；

81、酥肉；

82、糖醋鲤鱼；

83、氽黄管脊髓；

84、五香酱鸡；

85、五香酱肉；

86、香麻大排；

87、象眼鸽蛋；

88、绣球干贝；

89、雪梨凤翅；

90、芫爆鱿鱼卷；

91、油淋鸡；

92、雨前虾仁；

93、鸳鸯蛋；

94、鸳鸯戏水龙凤汤；

95、云片猴头；

96、炸豆沙苹果圈；

97、炸鸡球；

98、炸脂盖；

99、纸包鸡；

100、醉腰丝；

三、湘菜

1、板栗煨鸡；

2、爆炒血鸭；

3、冰糖湘莲；

4、菠萝鱼；

5、豉椒烧白鳝；

6、虫草柴把鸭；

7、船拐子肉；

8、醋焖鸡三件；

9、东安子鸡；

10、冬笋腊肉；

11、豆荚炒腊肉；

12、豆椒焗膏蟹；

13、豆椒排骨；

14、豆椒肉丝；

15、剁椒蒸鮰鱼；

16、发丝牛百页；

17、芙蓉鸡片；

18、芙蓉鲤鱼；

19、芙蓉虾塔；

20、干炸鳅鱼；

21、干蒸活鱼；

22、罐焖八仙；

23、龟羊汤；

24、桂花蹄筋；

25、海参蒸盆；

26、海星玉笋；

27、荷包豆腐；

28、荷花鱼肚；

29、红色烧牛蹄筋；

30、红烧鳝片；

31、红烧鱼皮；

32、红煨八宝鸭；

33、红煨牛肉；

34、红煨水鱼裙边；

35、红煨羊蹄花；

36、花茹无黄蛋；

37、黄焖子铜鹅；

38、烩牛脑髓；

39、家乡豆腐；

40、姜汁青口；

41、椒盐青虾；

42、焦炸肥肠；

43、金鱼戏莲；

44、开屏柴把桂鱼；

45、苦瓜酿肉；

46、腊肉炖鳝片；

47、腊味合蒸；

48、老姜鸡块；

49、龙女一斛珠；

50、麻辣子鸡；

51、麻仁香酥鸭；

51、麻圆团；

53、麦穗鱿鱼；

54、蜜汁火方；

55、目鱼炒韭菜；

56、奶汤生蹄筋；

57、奶汤双味；

58、脑髓卷；

59、清汤滑鸡球；

60、清汤鱼肚；

61、清汤火方草茹；

62、秋叶饺；

63、鳅鱼附豆腐汤；

64、鳅鱼羹蒸蛋；

65、软酥猪腰；

66、软炸里脊；

67、砂锅炖狗肉；

68、生爆水鱼；

69、双麻箩卜饼；

70、四生片火锅；

71、四喜饺；

72、酸辣笔筒鱿鱼；

73、酸辣狗肉；

74、蒜子鞭花；

75、糖醋沅白；

76、桃源铜锤鸡腿；

77、五香焦肉；

78、五元全鸡；

79、鲜蘑烩鸽蛋；

80、鲜蘑汤泡肚；

81、香辣麻仁鱼条；

82、香烹小青虾；

83、香桃鹌鹑蛋；

84、一品海参；

85、银芽鲩鱼片；

86、银针鸡汁鱼片；

87、油淋庄鸡；

88、油焖火焙鱼；

89、油焖双冬；

90、油炸臭豆腐；

91、鱿鱼炒肉丝；

92、鱼丸火锅；

93、鸳鸯鲤；

94、原蒸鸡酥丸；

95、原汁武陵水鱼；

96、子龙脱袍；

97、姊妹团子；

98、走油豆豉扣肉；

99、祖庵玉结鱼翅；

100、左宗棠鸡；

四、徽菜

1、八宝鳜鱼；

2、八公山豆腐；

3、蜂窝豆腐；

4、白玉饺；

5、百子凤翅；

6、包公酥鱼；

7、包河藕排；

8、荸荠圆子；

9、鞭笋野鸭块；

10、冰茶鸽蛋；

11、曹操翼排；

12、巢湖银鱼球；

13、炒虾丝；

14、捶鱼烧麦；

15、椿芽纸包虾；

16、淡菜酥腰；

17、冬茹鸡饺；

18、豆花香茹；

19、发菜甲鱼；

20、翡翠银鱼；

21、凤翅炖鳝段；

22、凤胎鱼翅；

23、腐乳爆肉；

24、腐乳鸡翅；

25、干贝萝卜；

26、贡菜鳝丝；

27、古黟墨子糕；

28、古法贡鱼球；

29、河半鲜；

30、荷花鸡腐；

31、荷香瓜脯；

32、红扒野鸭；

33、红梅虾朵；

34、红烧鹅掌；

35、红烧划水；

36、红酥鳝段；

37、花茹石鸡；

38、花蕊海参；

39、华佗鲜龙虾；

40、黄山炖鸽；

41、徽州栗球；

42、徽州蒸鸡；

43、馄饨鸭子；

44、馄饨鱼；

45、火茸菊花笋；

46、火腿炖鞭笋；

47、火腿炖甲鱼；

48、夹心虾糕；

49、夹玉贡枣；

50、椒盐蹄膀；

51、金钱冬瓜盅；

51、金银蹄鸡；

53、菊花鸡丝；

54、君兰鳗鲡；

55、葵花虾饼；

56、龙图鳝鱼；

57、麻仁酥香鸡；

58、麻茸茶酥；

59、玛瑙鸡翅；

60、麦穗鱼；

61、梅花鱼肚；

62、蜜汁红芋；

63、牡丹桂鱼；

64、酿鹌鹑；

65、酿芙蓉鸡片；

66、枇杷肝；

67、葡萄鱼；

68、荠菜元子；

69、清蒸石鸡；

70、软炸石鸡；

71、生烙石鸡；

72、什锦虾球；

73、双味石鸡；

74、酥糊里脊；

75、苔干羊肉丝；

76、屯溪醉蟹；

77、皖北金丝羊；

78、五彩皮丝球；

79、歙味笋丝；

80、鲜虾番瓜；

81、香煎银鱼；

82、香炸虾脑；

83、蟹黄鲍鱼；

84、蟹黄芙蓉鱼；

85、蟹黄海参；

86、蟹黄虾盅；

87、雪花猕猴桃；

88、雪衣虾卷；

89、杨梅元子；

90、鱼咬羊；

91、雨后春笋；

92、玉板蟹；

93、玉兰冬笋；

94、炸冬茹；

95、炸溜仔鸡；

96、珍珠元子；

97、芝麻鸡排；

98、朱洪武豆腐；

99、竹节鳝鱼；

100、雪映红梅；

五、闽菜

1、煎糟鳗鱼；

2、茸汤广肚；

3、八宝芙蓉蟳；

4、八宝红蟳饭；

5、八宝葫芦鸡；

6、白炒墨鱼卷；

7、白炒七星片；

8、白炒虾球；

9、白炒鲜竹蛏；

10、白炒香螺片；

11、白斩河田鸡；

12、包心鱼丸；

13、爆炒麦花羊肚；

14、爆炒双脆；

15、爆炒腰花；

16、爆鳝片；

17、炒面线；

18、葱爆羊肉丝；

19、葱烧蹄筋；

20、葱烧鸭块；

21、脆皮鱼卷；

22、淡糟鲜竹蛏；

23、当归牛腩；

24、冬取小长春；

25、凤胎鱼翅；

26、佛跳墙；

27、干贝萝卜珠；

28、干炸龙凤腿；

29、干炸蟹盖；

30、干炸鱼条；

31、瓜烧白菜；

32、鸡汤氽海蚌；

33、盐水虾；

34、锅烧鸭；

35、海蟹糯米粥；

36、蚝子煎；

37、荷包鱼翅；

38、红焖猪蹄；

39、红烧海参；

40、红烧甲鱼；

41、红烧蹄膀；

42、花芋烧猪蹄；

43、黄焖田鸡；

44、鸡茸白木耳；

45、鸡茸金丝笋；

46、吉利甘露球；

47、吉利虾；

48、江东鲈鱼炖姜丝；

49、韭菜盒；

50、炣豆腐蛎；

51、拉糟鱼块；

51、荔枝肉；

53、莲花酥；

54、灵芝恋玉蝉；

55、龙身凤尾虾；

56、闽生果；

57、蘑菇虾球；

58、南煎肝；

59、千页糕；

60、青椒炒肉丝；

61、清炖过鱼；

62、清蒸鳊鱼；

63、秋水芙蓉；

64、全节瓜；

65、鹊巢香螺片；

66、肉米鱼唇；

67、软蟳粥；

68、软炸海蛎窝；

69、三鲜焖海参；

70、沙茶焖鸭块；

71、沙茶狮子头；

72、烧白鸽罐；

73、生煎明虾；

74、十香排骨串；

75、什锦蜂窝豆腐；

76、石榴红蟹包；

77、松只鱼；

78、酥皮三色卷；

79、扳指干贝；

80、太极芋泥；

81、坛烧八味；

82、通心河鳗；

83、五彩虾松；

84、五彩鱼丝；

85、五彩珍珠扣；

86、五柳居；

87、厦门薄饼；

88、香露河鳗；

89、香油蛙腿；

90、小炒牛肉；

91、蟳肉鸳鸯菜；

92、芽姜炒鸭片；

93、燕子归巢；

94、走油田鸡；

95、银球干贝；

96、银丝烩金钮；

97、原汤鱿鱼；

98、炸五香条；

99、醉排骨；

100、醉糟鸡；

六、苏菜

1、白汁元鱼；

2、百花酿豆腐；

3、碧螺虾仁；

4、冰糖扒蹄；

5、炒软兜；

6、炒血糯八宝饭；

7、春笋烧鱼；

8、葱油鸡；

9、大蒜烧鳝段；

10、大煮干丝；

11、蝶恋花；

12、冻鸭掌；

13、豆苗山鸡片；

14、炖菜核；

15、翡翠蹄筋；

16、芙蓉莼菜；

17、芙蓉鲜贝；

18、鸽蛋圆子；

19、宫灯大玉；

20、姑苏鸭方；

21、瓜姜鱼丝；

22、贵妃鸡翅；

23、桂花糯米藕；

24、锅贴干贝；

25、果味番瓜；

26、荷叶粉蒸鸡；

27、红烧甩水；

28、琥珀桃仁；

29、花色菜卷；

30、花色蒸饺；

31、黄焖鳗；

32、黄桥烧饼；

33、鸡丝春卷；

34、鸡油菜心；

35、鸡子大饼；

36、酱千层顺风；

37、金玉满堂；

38、酒醉冬笋；

39、烂糊；

40、丽花茭白；

41、栗子黄焖鸡；

42、凉拌蜇丝；

43、梁溪脆鳝；

44、卤叉烧；

45、卤香茹；

46、绿豆印糕；

47、萝卜丝饼；

48、南腿裙边；

49、糯米烧麦；

50、藕粉圆子；

51、彭城鱼丸；

51、炝虎尾；

53、青团子；

54、清炒虾仁；

55、清炖兔子；

56、清炖蟹粉狮子头；

57、清汤鱼丸；

58、清蒸大闸蟹；

59、软炒全蟹；

60、三丁包子；

61、上汤鱼翅羹；

62、双麻酥饼；

63、松鹤延年；

64、松子鱼米；

65、苏式月饼；

66、苏州卤鸭；

67、素火腿；

68、糖醋排骨；

69、天下第一菜；

70、天下第一鲜；

71、无锡肉骨头；

72、五味干丝；

73、五香酥鱼；

74、西瓜童子鸡；

75、虾仁两面黄炒面；

76、虾籽海参；

77、虾籽河鳗；

78、鲜肉文饺；

79、香橙三鲜；

80、香脆银鱼；

81、响油鳝糊；

82、蟹粉灌汤小笼包；

83、蟹黄扒翅；

84、蟹黄大白菜；

85、蟹黄豆腐；

86、蟹黄鱼肚；

87、羊糕；

88、银丝干贝羹；

89、银鱼莼菜汤；

90、樱桃肉；

91、玉兰饼；

92、糟鸭舌；

93、枣泥拉糕；

94、镇江肴肉；

95、醉鸡；

96、陆稿荐酱猪头肉；

97、水晶肴蹄；

98、黄泥煨鸡；

99、肉酿生麸；

100、凤尾虾；

七、粤菜

1、蜜汁叉烧；

2、八宝冬瓜盅；

3、白焯螺片；

4、百花金钱迎千禧；

5、鲍汁鸡腰；

6、碧绿鳜鱼卷；

7、碧绿鸳鸯鱿；

8、避风塘茄子；

9、彩凤入冬林；

10、菜脯白饭鱼；

11、菜远炒田鸡；

12、潮式卤水鹅头；

13、潮式卤水拼盘；

14、潮州冻蟹；

15、潮州煎面；

16、炒黄鳝丝；

17、炒绵羊丝；

18、豉椒炒鳝片；

19、脆皮石岐鸽；

20、脆皮炸酿大肠；

21、翠玉双宝扎；

22、大良炒牛奶；

23、蛋茸牛肉羹；

24、东江酿豆腐；

25、东瀛刺身；

26、富贵庆有余；

27、广东葱油饼；

28、国泰民安；

29、红烧鲍鱼；

30、红烧大鲍翅；

31、红烧海参；

32、红烧三冬；

33、红烧水鱼；

34、滑蛋鲜虾仁；

35、鸡肉烩鱼丝；

36、家乡煎酿椒子；

37、煎酿茄子；

38、姜葱炒羔蟹；

39、姜葱焗鲤鱼；

40、郊外大鱼头；

41、金华带子夹；

42、金华银针；

43、金瑶小炒皇；

44、韭黄炒鸡丝；

45、菊花三蛇羹；

46、榄仁鸡丁；

47、荔浦扣肉；

48、龙蚌相争；

49、龙皇鱼肚羹；

50、龙赛螺弘；

51、龙虾刺身；

51、龙虾两吃；

53、萝卜酥饼；

54、麦穗花鲜鱿；

55、玫瑰豉油乳鸽；

56、玫瑰黄金卷；

57、梅菜扣肉；

58、蜜豆咸肉；

59、蜜汁烧鳝；

60、耙卜炖鲜陈肾；

61、琵琶牛鞭花；

62、普宁豆酱鸡；

63、千岛玉带；

64、干隆鲍鱼；

65、清汤烩鱼肚；

66、清汤蟹丸；

67、清蒸大红羔蟹；

68、清蒸桂鱼；

69、清蒸鲈鱼；

70、瑞士凤尾虾；

71、三文鱼拼北极贝；

72、桑拿基围虾；

73、时菜烩猪红；

74、水茹扒芥菜胆；

75、顺德鱼生；

76、蒜茸蒸元贝；

77、蒜香烧鸡；

78、椰汁冰糖燕窝；

79、蒜子瑶柱脯；

80、糖醋咕噜肉；

81、五彩炒蛇丝；

82、五柳鲩鱼；

83、西芹生鱼片；

84、虾子扒海参；

85、鲜虾烩冬瓜茸；

86、香滑鲈鱼球；

87、香煎芙蓉蛋；

88、雪影珊瑚；

89、燕汁扒瓜脯；

90、油泡螺球；

91、油泡鱼青丸；

92、游龙迎千禧；

93、渔港耀升辉；

94、玉带彩螺衣；

95、芋丝金蒜骨；

96、掌上明珠；

97、竹笙西湖牛肉羹；

98、柱侯焗乳鸽；

99、紫萝鸭片；

100、白灼象拔蚌；

八、浙菜（100道）

1、八宝豆腐；

2、八宝膏蛑饭；

3、白松鱼圆；

4、白鲞扣鸡；

5、拌海蛰皮；

6、爆墨鱼卷；

7、碧绿炒虾卷；

8、冰糖甲鱼；

9、冰糖排骨；

10、藏心鱼丸；

11、炒弹涂片；

12、炒豆腐松；

13、蛏子把；

14、串炸白鳝；

15、黄鱼海参羹；

16、网油包鹅肝；

17、蕃虾锅巴；

18、翡翠鱼珠；

19、奉化摇蚶；

20、芙蓉鱼片；

21、腐皮包黄鱼；

22、腐衣龙头鱼卷；

23、干菜焖肉；

24、干炸响铃；

25、高汤龙头鱼；

26、蛤蜊氽鲫鱼；

27、挂霜荸荠丸；

28、桂花大肠；

29、桂花鲜栗羹；

30、龙井虾仁；

31、锅烧河鳗；

32、锅塌菜卷；

33、杭三鲜；

34、杭州酱鸭；

35、荷香鱼脯；

36、荷叶粉蒸肉；

37、红烧卷鸡；

38、烩金银丝；

39、火腿蚕豆；

40、火踵神仙鸭；

41、火踵蹄膀；

42、鸡火二丁；

43、酱鸭舌；

44、椒盐鲳鱼；

45、叫化童鸡；

46、锦绣鱼丝；

47、酒蒸鸡；

48、桔络明骨；

49、栗子炒子鸡；

50、栗子冬茹；

51、虾爆鳝背；

51、卤鸭；

53、密汁火方；

54、南肉春笋；

55、宁式鳝丝；

56、家乡南肉；

57、苹果虾环；

58、茄汁烹鱼丝；

59、茄汁鱼饼；

60、茄汁鱼卷；

61、清汤鱼圆；

62、清汤越鸡；

63、三片敲虾；

64、三丝敲鱼；

65、三丝鱼卷；

66、沙锅鱼唇；

67、砂锅鱼头豆腐；

68、绍式虾球；

69、生爆鳝片；

70、双色芙蓉蛋；

71、双味对虾；

72、双味鸡；

73、双味蝤蛑；

74、松炸虾球；

75、宋嫂鱼羹；

76、酥炸鸭子；

77、素烧鹅；

78、蒜子鱼皮；

79、头肚醋鱼；

80、五味煎蟹；

81、武林熬鸭；

82、西湖莼菜汤；

83、西湖醋鱼；

84、细沙羊尾；

85、虾子冬笋；

86、香蕉黄鱼夹；

87、蟹酿橙；

88、绣球扒鸡；

89、雪菜大汤黄鱼；

90、雪花鱼丝羹；

91、一品南乳肉；

92、油爆大虾；

93、油焖春笋；

94、鱼珊瑚；

95、鱼头浓汤；

96、糟鸡；

97、炸蛏筒；

98、炸溜黄鱼；

99、斩鱼圆；

100、醉蟹；