自己熬制"驴皮胶" 2014-12-12 20:19:29| 分类： 饮食疗法 | 标签： 字号大
阿胶,俗称驴皮胶,是盛开在璀璨的中药园地里的艳丽花朵,是中华民族的国药瑰宝.阿胶善于治疗血虚引起的各种病症,并能通过补血起到滋润皮肤的作用,有利于皮肤保健.服用阿胶后,能调经保胎,增強体质,增強机体免疫功能,改善睡眠,健脑,益智,延缓衰老,有助于防治包括癌症在内的多种疾病,,男女老少一年四季都可服用,(禁忌者除外).
阿胶虽好,但价格昂贵,要想经常服用保健身体,对平民百姓来说,是一笔不小的费用,况市场充斥伪劣阿胶,买了不仅化了冤枉钱,吃了反倒对身体有害.为此,我向朋友们介绍一种替代品,它的功效几乎与阿胶没有多大差别,费用却是猪肉的价钱,大家都能乐意接受.
我说的阿胶替代品,就是明胶,它的药用价值在我国有着悠久的历史.明胶有滋阴润燥,补血,止血的功能.现代医学上常用的补药"新阿胶",就是用猪皮代替驴皮制成的,功效与驴皮阿胶差不多.
熬制方法
猪皮没有驴皮那么稀贵,到菜市场随手可得,给自己熬制猪皮阿胶带来极大的方便,况熬制方法简单,看了就会.将猪皮的皮毛刮净,放在冷水里浸泡四五个小时,使之充分吸收水分,然后放锅里煮透,捞出后把肥膘刮净,将猪皮切成小丁,用热水反复搓洗,直至无粘腻感觉,水清见底即可.再按500克猪皮,水1250克,放锅内煮开,去其浮沫,改用小火熬2~3小时,捞去猪皮即为明胶液,可放冰箱冷藏.用时,根据个人需耍,按照配方调制,即能制成各种食品.
用明胶液可做成糕点,糖果,饮料,罐头等多种精美食品.在烹调佳肴时,用明胶液代替淀粉,可使汤汁浓郁,汤菜味醇厚.将明胶液加入鸡,魚肉,蛋或水果的汤汁内,经过冷冻,再加各种香料甜味,能制成各种颜色的水晶冻,使人百食不厌.
明胶的功效
自已熬制的猪皮明胶有较高的营养价值,富含人体必须的18种氨基酸.明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,食用后不会使人发胖,也不会导致体力下降.
一. 明胶为糖尿病患者的低热量膳食提供了较好的蛋白质,以它特有的溶涨能力,增加了肠壁的紧张度,从而克服了饥饿感.
二. 滋阴补血,补液润燥,有利于滋润皮肤,保养皮肤,是美肤护肤佳品.明胶有利于促进指甲,毛发健康生长,使皮肤柔软细嫩,毛发柔软光泽,增強皮肤活力.
三. 明胶是一种強有力的保护胶体,乳化力強,能抑制胃酸和胃原酶分泌的作用,可以减轻胃溃疡患者的疼痛,促使溃疡愈合.能抑制牛奶,豆浆等蛋白质因发酸作用而引起的凝聚作用,有利于食物消化.
四. 用明胶与果胶,麦胶按一定比例制成可口的膳食,对超体重或脉管障碍引起的动脉硬化与冠心病有很好的疗效.
五. 健骨強身,增強骨骼的韧性和弹性.明胶是构成骨骼中的骨胶主要成分,在成人骨骼中约占1/3.服用明胶,可以增強幼童,青少年,女性,中老年人的骨骼的韧性和弹性,防治骨质增生和骨质疏松症.
自己熬制的猪皮明胶,与工业明胶,医用明胶,旧皮革熬制的明胶不同,它在熬制过程中,不添加任何一种化学制剂,是适合男女老少的健康食品.经常食用猪皮明胶,促进身体健康,益寿延年.
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