苜蓿是什么？
一，苜蓿的名称
苜蓿的正式中文名中《中国植物志》中确定为紫苜蓿；紫苜蓿这个名称来源于《重要牧草栽培》；苜蓿这个名称出自古籍《名医别录》；别名还有紫花苜蓿、蓿草等，我们这里的土名叫mi蓿（谐音）。苜蓿原产欧洲和亚洲西部的伊朗，现在在我国北方广泛栽培，也有半野生状态的。
二，苜蓿的外形特点
多年生草本，高五十公分左右。根粗壮，主根长达二三公尺；茎干直立或丛生平卧，四棱形，枝叶密。羽状三出复叶，小叶片长卵形或倒披针形，长一二公分，叶边上部有锯齿，表面绿色，背面有平贴的毛。
总状或头状花序，有和八到二十朵，花蝶形，浅黄色、深蓝色或暗紫色，一般五月到七月开花。
荚果螺旋状紧卷二到四圈，中间无孔或接近没有孔，直径五毫米左右，成熟时棕色，种子卵形，长二毫米左右，光滑，黄色或棕色，六到八月结果。
三，苜蓿的用途
第一，苜蓿是著名牧草，其中还有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等营养物质，为马、牛、羊、猪等家畜的优质饲料。
第二，可作绿肥植物种植，枝叶茂密，有增加土壤肥力的作用。
第三，苜蓿的嫩叶芽和花豆可以食用，在我们这里它是有名的“苜蓿芽”和“苜蓿菜”，吃法有凉拌菜、炒菜、做汤、做菜饼等都可以，很好吃。
种植苜蓿对于保持水土有良好作用。