固始鹅块火锅配方1、活鹅宰杀洗净，鹅肉(整体)加葱(火葱)、姜、干辣椒等，炖40分钟，煮熟,鹅捞出控干凉透，汤备用。具体配比如下：原料单位（克）单位（克）百分比清水10005000100.00整只鹅6501只65.00生姜
1002.00二荆条辣椒251252.50汇卤名门卤料251252.50大豆油301503.00汇卤名门增鲜粉2.5
0.25汇卤名门回味粉250.50汇卤名门去腥粉
0.40盐251252.50白糖
501.00鸡精751.50味精
601.202、准备干辣椒节200克，加入清水浸泡10分钟。汇卤名门香料1包（38元1包，3包起免邮费，咨询15971474111（微信）3、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)50克，姜丝60克，蒜（蒜瓣）45克,泡好的干辣椒节200克，炝锅，炸成辣椒微黄，然后加入炖鹅的原汤1500克，盐6克，胡椒粉4克，鸡精10克，味精8克，汇卤名门回味粉5克，熬制30分钟。4、鹅肉与汤汁的比例为2:1。5、食用时将凉透的整鹅切成大小均匀的块状，放在火锅盆里面，然后再放点香葱段，浇上刚才熬制好的鹅汤，淋在上面，然后再把锅底加上火，一道固始鹅块火锅就做好了，再放点自己喜欢吃的配菜。6、也可以做成清汤鹅块火锅，不放干辣椒就可以。欢迎转发分享美食资料！【汇卤名门香料调料大全】◆酱卤香料：川式现捞，金汤热卤，麻辣卤水，川式卤水，五香卤水，武汉黑鸭，九九鸭脖，乡巴佬骨里香，潮州卤水，潮汕卤鹅，酱猪蹄，卤猪头肉，德州扒鸡，酱板鸭，九三鸭霸王，麻油鸡，麻油鸭，杭州酱鸭，盐水鹅，东北酱骨头，沟帮子熏鸡，海鲜卤水，麻辣羊蹄，酱牛肉，麻辣兔头，道口烧鸡，廖排骨，盐焗鸡，洪濑鸡爪，柠檬鸡爪，凉菜红油香料。◆调味品类：瑞香源乙基麦芽酚，炸串卷饼酱，冒菜底料，汇卤名门火锅底料（商用），汇卤名门透骨增香剂，汇卤名门去腥粉，汇卤名门回味粉，青花椒鸡膏，牛肉膏，汇卤名门鸡肉粉，汇卤名门牛肉粉，柠檬鸡爪酱汁，米线酱，烧烤腌制料撒料，腊肠腌制料，炸串腌制料，椒盐，排骨味王，风干鸡腌制料，鲜香粉，槐茂甜面酱，烧烤蘸料，卤味增香膏，卤肉精膏，味先生3AAA，奥尔良香辣腌制料，洪濑2号膏，洪濑Q粉，烧烤精粉，增香剂，鸡肉粉，牛肉粉，海南白胡椒粉，辣椒粉，盐焗鸡调味粉，卤水一滴香，万里飘香7号。◆调味酱类：楚佬甲鱼酱，黑鸭味拌面酱，龙虾味拌面酱，椒麻外拌酱，香辣外拌酱，酸辣粉风味酱，重庆小面风味酱，香辣烤鱼酱，海鲜大咖酱（麻辣、香辣、蒜蓉），锡纸花甲酱，香辣酱，水煮鱼酱，馋嘴牛蛙酱，碳锅羊肉酱，羊蝎子酱，龙虾酱（麻辣、香辣、蒜蓉），黄焖鸡酱，干锅酱，鸡公煲酱，麻辣香锅酱，勾魂鱼头酱，火锅鸡酱。