辣子鱼块

从小爱吃鱼，母亲经常形容，小时候，我是典型的鱼一条，餐桌上没有鱼就不好好吃饭，只要有鱼，这条鱼，不论大小，肯定吃光，不会有剩的。每每这样，母亲总是阻止，说这样不好，可父亲却很纵容：由着她去，吃鱼也没啥坏处，补脑，还聪明呢！父亲的话确实是有些纵容，不过鱼类的营养价值确实相当丰富，不但蛋白质含量丰富，而且不饱和脂肪酸的含量也相当高。同时鱼肉的消化吸收率也比较高，正常可达到87％～89％。由于?鱼中含 有丰富的DHA，所以常吃有健脑、改善记忆的作用，还可以预防老年性记忆力衰退和痴呆。今天教大家做一道我家上桌率很高的菜——辣子鱼块。辣中透着一股淡淡的酸甜，很是好吃！一起来看看做法吧！辣子鱼块的做法

材料：

草鱼一条、鲜汤适量，泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量

做法：

1、鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。2、锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起。3、用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤；4、汤烧开后，将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味.5、汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成！