简介：凉粉的制作方法很简单，有豌豆凉粉、地瓜两份等。凉粉的制作用一种专用工具，挠成面条状，在山西称为“挠粉”，然后加调味品拌起来，很是过瘾。凉粉是夏季最应季的小吃家常菜，凉拌或是炒着吃都非常美味。
原料：豌豆淀粉200克、水1200克
调料：芥末油适量、醋适量、蒜泥适量、生抽适量、花椒油适量、盐适量、辣椒油适量、鸡精适量
凉粉的制作方法步骤：
1、将豌豆淀粉放入容器中。
2、加入100克水，搅拌成淀粉糊。
3、将剩余的水放入锅中，烧开后转小火，将淀粉糊缓缓倒入锅中，边倒边顺一个方向搅拌。
4、小火继续加热，并不停的搅拌，大约10分钟左右，关火。
5、将凉粉糊倒入适合的容器中，盆或是保鲜盒都可以。
6、室温放置3-4小时，凉粉彻底凝固晾凉即可取出。
7、取出的凉粉用专用工具挠成面条状，没有专用工具直接用刀切块或是切成面条状。
8、放入调味品，搅拌均匀，即可食用。
凉粉的制作方法图解：
1、将豌豆淀粉放入容器中。
2、加入100克水，搅拌成淀粉糊。
3、将剩余的水放入锅中，烧开后转小火，将淀粉糊缓缓倒入锅中，边倒边顺一个方向搅拌。
4、小火继续加热，并不停的搅拌，大约10分钟左右，关火。
5、将凉粉糊倒入适合的容器中，盆或是保鲜盒都可以。
6、室温放置3-4小时，凉粉彻底凝固晾凉即可取出。
7、取出的凉粉用专用工具挠成面条状，没有专用工具直接用刀切块或是切成面条状。
8、放入调味品，搅拌均匀，即可食用。
小贴士：
1、淀粉一定要用适量水化开，否则做出的凉粉会有结块。
2、熬凉粉时，一定要顺一个方向不停搅拌，这样做出的凉粉比较筋道。
3、制作好的凉粉，应尽快食用，尽量不要放入冰箱保存，否则会发硬，影响口感。