对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种清静、静心的精神象征。历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。
为了做这一期文章，我们搜罗了许多资料。在这里和大家呈现的也算是目前较主流的一种说法（如有不对之处，欢迎指正）。
发乎神农：一片树叶，成为了茶。
5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。相传茶由神农氏发现，古人将其视为一种草药，直接含、嚼茶树鲜叶来汲取茶汁。
饮于秦代：茶之为饮，喝着更自在。
“秦人取蜀，始知茗饮事。” 2300年以前，人们开始将茶作为一种饮品，煮沸并与汤一起饮用。
成于魏晋南北朝：禅茶一味，开端于此。
魏晋南北朝时期盛行佛教，僧人对于茶的推崇也促进了茶的普及以及茶文化的萌发。
兴于唐朝：全民饮茶，大有“茗唐”。
1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行，上至天子，下至庶民，都热衷于饮茶。
盛于宋朝：茶风盛炽，巅峰造极！
宋代的贡茶和茶文化在中国历史上享誉盛名，茶书、茶诗词、茶书画等茶文化作品无数。
改革于明：散茶的时代，正式开幕！
崇尚勤俭节约的朱元璋下令“罢造团茶”，饮茶风气随之改变，冲泡散装茶叶开始流行。
极盛于清: 飘扬过海，茶闻名世界。
300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。
利用茶的三个阶段
1、药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。
２、食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。
３、饮用：饮用源于食用，饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮，少数地区有擂茶和打油茶。