琴心剑胆
就爱吃肉家常菜特色料理
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。
食材五花肉
350g
荸荠
100g
水发冬菇
适量
上海青
500g
鸡蛋
1个
姜葱
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
食用油
适量
制作时间：30分钟-1小时 用餐人数： 步骤87准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
87
将肉剁成肉馅。
8荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
87将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
87
将肉馅搓成合适大小的丸子。
8将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。87
锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9丸子炸至金黄取出待用。
10锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12将上海青洗净，对半切开。
13可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14焯熟的上海青装盘备用。
15肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
16将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。