无龄的养生智慧（九十高龄华人“健康之神”的精华养生论 ）作者：庄淑齐 台湾名医博士，曾担任日本皇室御医多年。
在这本书里，庄博士认为：“老化”是生命不可抗拒的自然现象，我们追求的是“有限中的无限”，超越年龄的“自由自在”，而健康是唯一的“财富”，从年轻开始，我们就要疼惜自己的身体，爱护它、倾听它、拥抱它。每个人都被赋予很强的生命力，而且良好的生活习惯与正确饮食，会使这种生命力更加发挥。如果发现身体不适、生病了，就要调整饮食与生活的偏差，以改善免疫力、增强体质，才能恢复健康。人生有“未老先衰”、“返老还童”等状况，若希望身体健康，不能只倚赖医师，而是得靠自己，具体的对策是：改善饮食、调整心情和适度运动。
一．我的饮食观：
将动植物各部分加以平衡食用的“一物全食”、“以类补类”理念。因为生物的每个部位都各具长处。只要哪个内脏衰弱，便可食用家畜的同一器官，就可以作为补强，这叫做“以类补类”，比如猪尾巴能治疗“腮腺炎”。猪脚所含有的丰富动物胶质，是老年人不可或缺的营养。只食用“肉”，等于是摄取到动物的蛋白质和不良的脂肪而已，没有活用到其余对身体有益的部分，长久之后，所摄取的营养会有所偏颇，因而造成肠内不良菌增多、多余脂肪代谢不顺、内脏机能受损，积郁的废气便停滞在体内，影响气的正常循环。
二．偏重晚餐型的吃法完全不符合健康原则，是错误的饮食模式：
在我的三餐中，早餐是最丰富的，并且一定有肉类。现代人的生活形态是只有晚餐才有余暇与心情慢慢进食，早餐与中餐自然被等闲视之。由于无法早起，早餐随便打发，甚至为了减肥而不吃，中餐则简单填饱肚子，晚餐才来好好享用美味。很多人饭后继续交际、夜游或看电视直到午夜才就寝，这样的作息循环，当然无法早起，总觉得永远睡不饱。
我的健康法则始终强调，要有“在自然协调中生活的自觉”。晚餐早一点吃，就寝前不吃任何消夜，尽早就寝；隔天早起外出，快乐地散步，然后吃一顿丰富的早餐。
三．快食会生“气”：
“细嚼慢咽”不仅是优雅气质的仪态表现，以科学的根据而言，甚至可以减轻胃肠的负担。焦虑不安会引起神经性胃病、胃溃疡，若再加上滞留的“气”，溃疡的伤口将扩大而更难治疗。健康饮食的守则，只要注意保留充裕的时间，在饭前先洗手静坐，闭目做做耳朵按摩，忘却工作、伸直腰腹，以愉悦的态势准备进餐。进餐时要挺直背脊、闭着嘴用臼齿啮咬咀嚼（特别注意人中两边平均的交换咀嚼，），不讲话、不看电视与报纸，全心全意享受食物的美味。
庄博士的叮咛：催促感会造成身心反弹，“赶快”声中的催促感，会造就精神上、生理上的压力反弹，也成为许多人罹患肠胃疾病的原因。所以，吃饭时，不能催促“快吃！快吃！”
三段式健康坐姿：小腹紧缩、背脊伸直的端正坐姿，能避免脊椎弯曲、产生胀气。
作法：
1.准备三个大小不同的坐垫，最大的尺寸与座椅同大，作为第一个坐垫。
2.将三块坐垫重叠，并用带子固定在椅子上，以避免滑动影响坐姿。三个坐垫的高度，约是十 ～ 十二公分 。
3.让臀部坐在最高点的地方，然后背脊挺直、下腹紧缩，如图 。
疾病和饮食互为因果：
庄博士的叮咛：健康，要靠日积月累的决心。.此外，还要自我鼓励、建立信心，叮咛自己：绝不吃消夜！早晨一定要出去散步！
为什么早餐一定要吃“肉”？
提及“早晨的散步”，这是我从年轻时代到九十岁的现在，除非出国旅行或台风天，每一天都不曾间断的运动。即使是出国旅行，我在订旅馆的时候，还是坚持要选择周围有天然环境腹地的旅馆，以便有散步的地方。
我之所以一再强调“早晨”，是因为人在晨间的思考，与其他时间的思考相比较，效果是不一样的。清早起床，头脑因为前一晚的充分休息，判断力清晰、没有杂念，此时到山上森林里散步，让清新的空气进入体内，犹如是一场细胞的“汰旧换新”。在自然的场域里活动筋骨，接受大自然的力量，，将使一整天的气力活跳跳。
那么，以此来归纳饮食的前后顺序，大家就明白我为何坚持早餐要吃肉了。这个道理在于：身体各部分的吸收能力在早晨最为良好，所有内脏器官都已准备妥当，等待接受你给它的作业，此时胃液分泌充沛，你所吃下的食物都被充分消化、完全燃烧，多余的东西就会通过肠子顺畅的运送。
而在晚间，通常都是工作了一整天，很疲惫的下班，虽然此时胃口可能习惯了“以美食安慰身体的疲劳”，而显得很旺盛，但其实各内脏都十分疲倦而气势低落，有罢工的情况。大量的食物堆积在胃里，将会造成负担，引起消化不良，自然会产生废气。
从清早起床到晚间为止，大约要直立十多个小时，在这段期间，内脏一直处于悬垂状态，因此会感到疲倦。不要误认为疲倦就是要摄取营养，如果你觉得累了就去洗个澡，将身体躺平，让腹部也得到休息。我们的腹部总是处于受压迫的状态，只有此时，我们才能用这种方式表达一点歉意。想用丰富晚餐来慰劳自己，反而容易对胃造成负担。
走路也是一种保健法：
平常身体感觉疲倦了，只要放下工作去休息或睡觉，大致上就能恢复。但是头部昏沉、精神不济时，只有静态休息是没有用的，必须让身体的细胞活化起来，也就是借由持续而适量的运动，才能真正的解除疲劳。
头脑混沌不清、心事重重、无法专注、脾气火暴或忧愁烦闷的人，可以在清晨散步，接触大自然，一切就会归于宁静和平。看来一点都微不足道的散步、走路，却有着惊人而意想不到的效果，这对于工作繁重、生活节奏紧张的都市人，是最简单又不花钱的健身方法。
走路就是在为你的健康生活储存备用力，若能每天施行，平均可以减少20％罹患乳癌、30％罹患心脏病、50％罹患糖尿病的机会，强化人体的心肺功能，增加骨头、肌肉的力量。一边走路一边配合呼吸，可以获得全身津液活络与脑循环顺畅的双重效果，促进脑神经细胞活化，帮助你活得健康、活得长寿。
正确的走路方法：
人人都会走路，但是走路也有其“学问”。要有效地活化身体机能，必须记住以下关键。
作法：
1.抬头挺胸、双眼平视、挺直背脊、走一直线。
2.前进时摆动双臂，双臂摆动的幅度为“前三后四”，双臂要用力，双腿内侧也用力，缩小腹与缩紧肛门 。
3.注意呼吸的节奏，如果能顺便练习丹田力量的“腹式呼吸”更好 。
清晨散步会让人更健康的原因，其实是亲近大自然，可以让人的精、气、神得到无限的充实，衰败的细胞也会受到修补。无论科技文明如何超越巅峰，人类就是不能孤绝于大自然之外，在太阳东升时起床，对阳光充满深深谢意，就可以得到无限力量的赐予。
相命术士观人手相或五官，就能断出人的命运走向。我看人的体型，就能断定这个人会有什么样的疾病与不适。因为人的体型，就是这个人生活形态的写照。就像摄影机一样真确，外在的体型显现了体内“胀气”的部位。
依照“气”滞留处的不同，所形成之体型可分为三类：
“上腹部突出”，“下腹部突出”，“驼背型”。除非消除“气”的滞留，否则体型永不会恢复。为了改善体型，在生活上需要决心与努力，以下就是我为各种体型的人所提供的食疗方案。
排除胀气：适合各种体型
吃蒸粥让人神清气爽：无论是哪一种体型，都要保持早餐三、中餐二、晚餐一的平衡食量；在早餐与午餐时食用肉和鱼等高蛋白食物，晚餐则以不增加胃肠负担、容易消化吸收的食物为主。最理想的晚餐，是只吃蒸粥，不但能让胃肠好好休息，也能将当天的气全部排出，翌日早晨你会感受到身体非常轻快，有着好食欲等着你进食。当然，也请不要忘记做防癌宇宙操，以及到户外散步。
继续实践“三、二、一”的饮食法则，胃肠就会逐渐恢复、好转。平常若感觉很疲倦、无精打采，这是因累积压力所出现的警讯，不妨也试试吃蒸粥，立刻可以神清气爽。
鸡肫能防止肠内气的产生，如果觉得肚子胀，可煮鸡肫汤饮用，很快便可以恢复。
要消气，善用橘子皮！：现代都市人生活步调很紧张，于是常会脾气烦躁、皮肤粗糙、声音喑哑、疲劳感冒......等，但大多数人总是把造成这些症状的原因归咎于忙碌，其实真正的原因是：肚子里胀满了废气。
要常保健康不生“气”，我的秘方是吃橘子皮。因为橘子果粒虽富含维他命C，但会导致生痰胀气，而橘子皮（陈皮）降气，皮与果肉间的结络又能化痰，所以吃橘子一定要整颗吃，才会得到最佳的调和与效用，这也符合我的全食主义法则。
最好能在橘子盛产的季节中，做好以下调理备用：
橘子皮：材料：橘子一千克、姜三十克、盐三十克、水一千CC.
作法：1.姜、盐与一千CC的水煮十分钟后冷却。2.橘子在冷姜水中浸泡十分钟，再用清水冲洗拭干。3.剥开橘子，将结络剥下，取量为结络三倍重的橘皮，一起在嘴中闭嘴咀嚼。
注意事项：
1.剥开橘子，将结络和橘皮一起咀嚼时，要用两旁大臼齿轮流咬磨，平时也应避免养成单边咀嚼的习惯，否则易影响内分泌，导致脸型不正常发育。
2.剩下的橘皮切丝晒干（或用烤箱烤干）后置于厨房，在煮开水或汤时丢入一把，既能预防胀气，又能让汤肴香味四溢。
腹内大扫除，宿便排出有妙方：
喝牛蒡萝卜汤来清肠：冬天盛产白萝卜与牛蒡，尤其每逢年终岁末，一般上班族常要参加公司餐会，且工作又多又忙，这时不妨拨一天假日，完全只喝牛蒡萝卜汤来清肠、调整如厕周期。除此之外，若能善加搭配柠檬汁来引用，也可以发挥排除宿便的疗效。
牛蒡萝卜汤：材料：白萝卜汁，体重每1千克比40cc。 牛蒡，体重每1千克比20克
作法：1.白萝卜连皮带茎整个洗净后榨汁，放入深锅内， 2.牛蒡连皮洗净后，切薄片，也放入深锅中，3.将腌渍梅加1、2一起煮，先用大火煮开，再转小火炖二小时（须加锅盖），浓缩至需要分量 4.另备一空锅，锅面上放一滤网或细纱布，将煮好的浓缩物过滤，把汁液倒入热水瓶中即可， 5.过滤后剩下的牛蒡渣待凉，分成六等份，装入塑料袋中包起来，放入冰箱的冷冻库保存，于日后继续食用。
注意事项：
1.所有材料需在实行腹内大扫除的前一天备妥并料理完毕。
2.实行腹内大扫除的当天早上，开始喝浓缩汁液，分数次不等量地喝，一整天都不可食用其他食物，只有午、晚两餐可以菜叶包福康来食用（用正确的咀嚼法慢慢吃）。
3.当天下午三～四点之前，应将全部浓缩汁液喝完。4.服用三分之二时，会因为大肠蠕动将肠内的宿便排出，有些人排便次数会增加、或排气的声音很大，这是新陈代谢的作用，所以做腹内大扫除，最好选择在空闲的假日实施为宜。
大扫除第二天要持续以下步骤：牛蒡渣需在吃的前一夜取出解冻，置于冰箱的冷藏处，早餐前约蒸二十分钟，饭后用正确的咀嚼方式慢慢吃完，然后吃福康（体重每千克用一克）。做腹内大扫除时，也可以搭配柠檬汁一起食用。
柠檬汁：材料：柠檬 1千克（约7个）盐 30克，姜 10克，
作法：
1.锅子加水一千CC，放盐、姜煮沸十分钟。
2.等沸水冷却到七十度左右，将柠檬放置其中泡十分钟。
3.将柠檬取出，用清水洗净后抹干，连皮用磨泃器将柠檬磨细。
4.把磨碎后的柠檬放入容器内加盖静置十分钟，然后用纱布包绞出纯汁使用。
上腹部突出型：避免营养过剩：
体况特征：这一类体型的人晚餐常常大吃大喝，甚至习惯吃消夜，体重一定过重。他们的胃总是有停滞的废气，肠子则堆积着宿便，以致上腹部突出，连腰身都没有了，弯腰做体操都有困难。如果没有从饮食习惯上改变，光是勤奋的去健身房运动是没有用的。
饮食守则：这类体型者，要特别减少晚餐食量，蒸粥不可少，以下食物也要摄取｜
蔬果：促进旺盛的新陈代谢。 梅子或梅干、萝卜：提高胃的消化作用。
牛蒡：牛蒡的纤维可刺激肠壁，排出废气与宿便。
除此之外，饮食形态也需做以下三点改善：
1.必须立刻禁食消夜。 2.把肉类及鱼类改在早餐和中餐摄取。 3.遵守“早餐三、中餐二、晚餐一”的饮食原则，在睡觉之前的三、四个小时，一定要禁止饮食。
上腹部突出的人，肠胃机能衰弱，而牛舌有良好的治疗效果；萝卜所含的水分特别多，烹调食物时，可以用萝卜绞汁代替水。
◆上腹部突出的人因体内营养过剩，需要食用“寒冷性、酸性的食物”，以帮助新陈代谢。可将柠檬挤汁、或用醋也好，添加在每一道菜中食用。饮食要切记“少油、少甜”，刺激性的辛辣食物、烧烤类都要禁止。
此外，这一类体型者，会有容易疲劳的现象，虽然感到体力不足，可是千万不能以大吃大喝来弥补体弱气虚，否则将会造成血压上升、心脏病发作、脑溢血等心血管症状。
推荐的食物如下： 主食类：面食。 副食类：海藻类、豆腐、养乐多、醋拌凉菜类、色拉酱、番茄酱、金针、木耳、醋。 蔬菜类：萝卜、牛蒡、竹笋、白菜、生菜、苦瓜、小黄瓜、豆芽菜、芥菜。 水果类：柠檬、凤梨、柑橘类、酸梅
禁止的食物：油脂类，牛油，肉类，油炸、带油脂的肉类、火腿、香肠、燻肉、烧烤类。副食类：糖类、饼干、煎饼、烤土司、锅巴、炒豆、咖啡、烈酒。 香料类：咖喱、胡椒、辣椒、姜、芥末、葱类、大蒜。
下腹部突出型：注意水分摄取：
体况特征：这类人因为水分摄取过量，身体无法再吸收养分，反而变成营养不足。他们的肌肉纤瘦而下腹突出，整个内脏下垂；由于胃肠较弱，下腹部容易滞留气体，所以四肢比较容易发冷，平时应多摄取动物性脂肪以增加能量。将身体倚靠墙壁站立，头、背、腰、脚底后跟都要紧靠墙壁伸直。
饮食守则：：为了避免因为“气”而对身体造成“冷”的症状，必须要掌握少量多餐的方式，绝对不可大吃大喝。在饮水方面要特别注意，依照体重每1000千克每天只能摄取15CC水分的原则，先依照自己的体重算出每天的饮水量，此饮水量要包括三餐的汤、茶、饮料、水果等在内。而饮水时不可大口喝，要使用小杯子（以100CC的杯子为宜），以浅尝即可的方式慢慢喝，才能控制水分摄取，逐渐恢复正常的体型。
这一类体型的人，可多吃以下食物：鸡肉或牛、猪的肝脏：这些食物对身体能起“温”的作用，烧烤的鱼或起司也有相等效果。
糯米：肠壁吸收力低的人，可以多吃糯米，由于糯米消化慢，在肠管内缓慢移动时会刺激肠壁，增加肠壁的活动量，但是不能过量食用。
辣椒、胡椒：是对神经有兴奋作用的辛香料，可搭配在菜肴中达到正面效益，提升胃肠的运动。但要注意每一道菜在烹饪时，所用水分尽量以100CC之内为宜。
◆下腹部突出型的人，除了要严加控制水分摄取外，还要避免吃寒凉性及酸的食物，多食用“热性食物”，如刺激性的辣椒、胡椒、脂肪多的鱼肉及甜食。
一天中到底要喝多少水？有人说每天至少要喝3000千CC的水才足够，真是如此吗？水固然可以清肠、排毒，可是，有人喝多了也会有反效果。其实，喝水要看个人的身体状况，摄取过多水分，下腹部容易停滞“气”，所以身体会变“冷”。因此，饭前要做消除气的体操或按摩，可能的话，饭前先躺着休息十分钟，之后再进食较佳。
下腹部突出型推荐与禁止的食物。推荐的食物: 烧烤类，烤肉、烤鱼.
副食类:火腿、香肠、腊味、青鱼、带皮鸡肉、鸡翅、牛尾、猪腰、猪油、牛油
甜食类:饼干、蛋糕、巧克力
香料类:大蒜、姜、胡椒、辣椒、芥末、葱类、咖喱
禁止的食物: 主食类:茶泡饭、荞麦粉、醋。副食类:海藻类、酸奶酪、色拉酱、番茄酱、红花油、生食类:生鱼片、生菜、生鸡蛋
蔬菜类:竹笋、牛蒡、南瓜、芥菜、 水果类:柑橘类、草莓、凤梨、柠檬、咸梅。
驼背型：维持神经安定：
体况特征: 当身体靠墙站立时，肩膀无法贴紧墙壁，前胸就像平直的弦，后背则是呈现弯曲形状。大多数人都是由于精神上、生理上的双重疲劳而造成神经不安定，经常感到精神不济、身体疲劳、消化机能很差，体内因此不时累积着“废气”，在这样的恶性循环之下，更造成全身不适的现象。要改善驼背型症状，首先必须从稳定神经与增强肠胃功能着手。
饮食守则: 饮食方面，绝对要慎选不会生“气”的食物，也要禁吃刺激性、会引起兴奋作用的食物，同时，不扰乱神经平衡的饮食方法，更是此种体型者特别要注意与了解的关键，平常可多摄取以下食物: 珠贝、鲍鱼：贝类有提高神经机能的功效，特别对恢复视神经疲劳具有良好作用。从事动脑工作的驼背体型者，要特别善用这类食材。
莲藕：神经不安定的人经常会因坐立不安而失眠，引起自律神经失调，导致内出血、子宫内膜炎、更年期障碍、胃溃疡、鼻炎、鼻蓄脓、扁桃腺发炎等症状。对人体有综合协调作用的莲藕，是最好的食疗食材，具有缓和神经紧张的作用，能有效解除精神及生理上的压力。除了煮汤、蒸食、油炸之外，也可将莲藕磨碎，加入牛乳或蜂蜜饮用。
牛舌：可治愈神经性的胃肠障碍，但要注意烹调时，绝不可添加浓烈的辛香料、酱油、盐等多重调味料，这些都是刺激神经、亢奋神经、扰乱神经的元凶，会造成焦虑不安的症状，所以在料理时，记得以清淡口味烹煮。
驼背型的人，也不要吃火锅。煮火锅时，是将冷的食材加入滚热的汤中，人们在吃火锅时，也忍不住会喝冰冷的饮料，这些都有损神经的协调。吃咖喱饭时也常会搭配冷饮，..这些对于驼背型的人，绝对都不适合。定时定量、少量多餐，饭前饭后要躺平休息至少二十～四十分钟，平常早晚要将身体贴着墙壁站立，这是驼背型的人一定要遵守的保健律则。
精神和生理双重疲劳的人，要多吃安定神经的食物。驼背体型者要“单味饮食”: 所谓的“单味饮食”，也就是“甜、咸、酸”不可以混合在一起烹调，如酸辣汤、糖醋鱼、京都排骨等酸甜咸辣交杂的佳肴，可能使神经混乱，导致胃的吸收讯息错误，而成为神经性疾病的病因。
胃部的运作，以单一口味最容易吸收，为了矫正驼背体型，必须努力克制自己的口欲，辣的食物会引起神经不安定，偏食会造成紧张、疲劳，如果不努力改善体型，将会引发呼吸器官系统的前癌症状。
驼背型推荐与禁止的食物:推荐的食物: 植物性油脂（大豆油、玉米油等）
蔬菜类:生菜、毛豆、莲藕、萝卜、茼蒿、花椰菜、豌豆、敏豆、甘蓝菜、慈菇、菠菜
海鲜类: 白身鱼、鲍鱼、甘贝、牡蛎、蛤蜊、海藻。 肉类: 牛舌、鸡肫、猪腰、蛋类
蛋类:各种蛋类
禁止的食物: 油类:红花油。香料类:胡椒、辣椒、姜、葱、大蒜
蔬菜类:芥菜、生萝卜。 肉类:火腿、香肠、腊肉、猪肝
想要改善体质，必须仰赖长期饮食的规划，而饮食的禁忌与补充是最重要的关键。“以食代药”，是我向来为病人做健康管理的原则与治疗宗旨。我常说：“厨房就是药局。”每个妈妈都应该是家庭健康的把关者。
饭前要做“防癌宇宙操”，这对于帮助扩胸、纾解淤气、肠胃消化都很有效用，每天只要几分钟就能永葆健康。
我谨守治疗的方法，以预防或增强其免疫力为原则，并结合大自然无限的力量，如此才能克服身体上的疾病，达成“自己生病要自己治疗”的目的。
正确的散步方法：
1.散步前先喝一杯八分满的水，如果觉得饿了，不妨喝杯自己制作的蔬果汁。然后换上宽松的运动服与运动鞋。鞋子最好穿薄底的，才能感受到路面石子的凹凸，脚底布满各种穴道，像这样的轻微刺激也是一种脚底按摩。
2.散步时，脚步像是要抓住地面一般，扎实地向下踩踏。正确的走路方式要保持一直线，这样才能刺激肠胃、增强活力。保持抬头挺胸、腰杆挺直的姿势，这样同时也会拉起横膈膜，打开体内的一扇窗。然后要存着正面思想，以轻松愉快的心情享受清晨的散步，如图 。
3.如果散步途中遇到大树，不妨利用树干突起的树瘤来按摩背部的穴道，这样做不仅更亲近自然，也会沾染到自然的能量。如果有大小高度适中的横向树枝，在不伤害树木的原则下，也可以当作单杠，双手握住垂荡一两下，如图 。
润饼卷（春卷皮）的百种滋味：“润饼卷”的故事：相传润饼的由来，是源自古时一位书生太太的巧思。她的夫婿为了进京赶考废寝忘食，却连续三年都落榜，眼看着夫婿的身体愈来愈孱弱，在药引食补都无法提升胃口的情况下，书生太太急中生智，以面粉皮裹卷家常菜肴。利用这样的方式，在卷皮里变化各式各样的菜色，不但增加了美味，更因为均衡营养的补给，逐渐让书生恢复了精气神，终于在第四年考上了状元。这位细心的太太，更进一步要求夫婿一起参与料理食材，增进家庭和乐。“润饼”其实也是台湾民俗中很重要的一道“节气食谱”，饼的食材可以依照各地物产或个人喜好，来决定馅料的制作。可以很简单，也可以很多元、丰富。传统的润饼材料多达十几样，如冬笋、高丽菜、青蒜、青葱、绿豆芽、蛋皮丝、五花猪肉丝、金钩虾米、......此外，饼皮必须薄而湿润，具韧性且有稍稍的轻咸味，饼皮的质量是其滋味正统与否的关键。人的一生，由婴幼儿到青春期、退休、老年，每个阶段都有不同的身心需求。若自幼儿时期开始，家长就以润饼卷喂食，让孩子从小就不偏食；而由于饮食的改善，青春期的孩子身体抵抗力自然加强，疾病也因此远离。到了退休期，则以做润饼卷来交流感情，互相研究食材及手艺，分享彼此之间的合作成果，以维系家人和谐，促进代代和睦相处。
根据我行医超过一甲子的经验，发现绝大多数的病患及独居老人，均缺乏亲情的关爱，以致久病不愈，如果能透过家族亲友一起做润饼卷的聚会，来增进互动，势必能增强免疫力达于极致，加速病体康复，重获美满快乐的新生，再次享受美丽健康的生命。
美智子皇后“瘦虚型体质”，虚就是体内的热量和力量不足，胃肠的功能虚弱，这时要吃高营养价值的少量食物，而且榨汁食用比较容易消化，酸的食物则不适合。美智子的内脏下垂，是因为摄取水分过多；肠位也下垂，肠功能虚弱不能完全吸收营养，所以变得很清瘦。而改善的饮食菜单是：食用萝卜汁煮的蒸粥和麻油鸡全补饭。麻油鸡能解除疲劳，全补饭则是针对内脏下垂设计的料理，为了添加营养，也将烤鳗鱼铺在全补饭上面。另外，庄博士也劝美智子妃多吃“酒姜煎饼”、“红枣茶”、“肝脏料理”和“牛肝酱”等，这些都有补血功能。还有“萝卜干”、“炒盐”、“润饼”，以及治疗喉咙不适的“梨蜜姜”等简易食物，庄博士也都一一教授给宫内负责的厨人。
矫正内脏下垂，则需要借助“腰带”的綑绑支撑，所以美智子皇后听取庄博士的建议，使用腰带长达六年，完全矫正好内脏下垂的症状。除了运动或食补之外，蛋白洗发精、茶叶枕、眼睛、耳朵和肩胛骨的按摩等，都是庄博士独家研发的健康法，也介绍给美智子。
食材就是最好的医药：选择健康或是满足口腹之欲？ 食物是维持身体基本运作与健康的重要来源，但是也有人说“病从口入”，除了因为食物不卫生引起的病毒入侵、感染外，其实，营养失衡以及因为吃了违逆体质的食物而产生过敏、发炎、消化不良等不适应症状，也是造成身体机能减退，进而引发各种疾病的主因。例如，明明是寒性体质，却偏好生冷食物，经常吃生菜色拉、冰品等等； 容易上火的体质，却爱吃火锅、烧烤，喝酒、抽烟、槟榔样样不忌口；这样过犹不及，就会形成适得其反的效果。仔细反省，我们究竟是为了身体健康而进食，还是为了满足个人的“任性”而“挑食”呢？正如庄博士著作所言，生活和饮食是攸关身心健康常春的关键， 必须认真看待。
“厨房就是药局”的意义： 想要吃出健康与活力，不但得清楚掌握自己的体质属性，也要了解食物的属性：哪些食物属于温性或凉性？结合食物的特性及其对体质的作用，才是养生领域里所强调的“食疗”概念。而我都是以台湾四季中最常见、最一般性的食材，作为大众的生活饮食参考实例。
疗愈发炎的首项选择：
番茄：生食消炎：西红柿主要的功效是消炎，但生西红柿与加热过的西红柿，其功效有所不同。生西红柿有很强的消炎作用，急性发炎的口内炎、口角炎等，可期望获得镇压，而加热过的西红柿消炎作用虽变温和了，对于慢性的胃炎却有适当的疗效。
熟食防癌：煮熟的西红柿含有高量的“茄红素”，可预防癌症。
忌食族群：高龄银发族或寒凉体质者避免生食。西红柿会使身体趋于凉性，所以高龄银发族或寒凉体质者，最好避免生食。
食补：容易上火和血压高者要多吃。夏季盛产的西红柿最好，但是吃生西红柿色拉时，请不要使用调味酱或色拉酱。有慢性胃炎者可常吃。无论生食或熟食，都能帮助改善胃疾。
美味又增进食欲的蔬菜：
小黄瓜：富含水分，小黄瓜的成分主要是水分，湿度高，具有冷却身体和利尿的作用，但并不强烈。特别是将小黄瓜炒过或做成汤、蒸煮，就几乎失去冷却身体的功效。
增进食欲：生食小黄瓜时，咬在嘴里清脆的声音和口感，以及美丽的鲜绿色泽，都有增进食欲、清爽宜人的效果。
忌食族群：体质寒凉者勿生食过多。炎热夏天里生食小黄瓜无妨，但是在其他季节，最好蒸煮或是炒熟再吃。对于牙齿咀嚼能力较低的银发族，也以熟食较容易消化。
食补：做成爽口的凉拌前菜：一般家庭或中餐厅的前菜，最常使用凉拌小黄瓜，淋上芝麻酱、大蒜与醋，在酷暑中，对促进食欲极有帮助。当成水果食用：暑夏之日，食欲降低时，将小黄瓜当水果生食也不错，可补充维他命C。也可将小黄瓜切薄片揉上少量的盐，或是加醋、柠檬凉拌食用。
改善食欲不振，消肿止热：
丝瓜：富含纤维，瓜肉富含食物纤维，有清肺、消除便秘祕、制炎消肿的功能。如果感觉有浓痰不易咳出，多食用丝瓜，就能逐渐改善养颜美容。切开成熟的丝瓜蒂，将切口插入瓶中，就可以收集具有美容效果的“丝瓜水”，是天然的保养化妆水。
食补：大人小孩都适宜：丝瓜性属温和，每个人都适宜食用。夏天中暑或大便结硬块时，应于盛产期多多食用。
利尿消暑，美味又营养的夏季食材：
冬瓜：利尿，能预防夏日中暑。冬瓜富含的水分能促进肾脏功能、增加排尿量，随着排尿量增加，体内造成夏日中暑的老旧废弃物也随之排出。夏日，易口干舌燥，而一般的水分大多会随着排汗流失，不能协助促进肾脏功能，进而易中暑。但冬瓜的水分却有不同功效，能守护身体，预防夏日中暑。
食补：肥胖者夏天可多吃。肥胖较会出汗，建议在盛夏之际，尽量多吃冬瓜料理，冬瓜子不要丢弃，一起食用。体质寒凉、内脏下垂者可搭配其他食材一起蒸煮：最好搭配带皮的鸡肉或猪骨一起蒸煮，以干贝、虾米代替亦可。
增强脾脏功能、活化身体机能：
南瓜可有效保养脾脏，提升元气。脾脏是“内脏之母”，为五脏六腑的中心，脾脏的功能好，自然就有食欲，而食欲好正是健康的根本。南瓜的黄色与甘甜符合脾脏养生的要素。依据“金木水火土”五行的原理，人类的五脏，各有其保养对应的颜色与滋味，而脾脏养生的搭配就是黄色与甘甜。南瓜符合这两项条件，所以对脾脏的保养，更有加分相乘之效。缺乏食欲时，喝入南瓜粥或南瓜汤，即能恢复元气。南瓜子是富含营养的核果，尤其对男性的前列摄护腺具有相当的保护功效。
忌食族群：肥胖、腹胀、便祕秘者。南瓜所含纤维比较少，容易停滞于肠胃，肥胖、腹胀、便祕秘者最好禁止食用。
食补：色黄而甘甜的南瓜，可做菜、汤、面包、甜点等，也可蒸熟当主食。南瓜食谱多元，是大家普遍喜爱的瓜果类。
茄子： 促进消化功能，但过敏体质请小心食用。非凉性食材：一般大众普遍都认为茄子性凉，是会使身体变寒的食物，但是茄子所含水分不多、纤维也不高，所以使身体变寒的作用也不强，可以安心食用。
忌食族群：过敏体质和容易烦躁不安者：否则易引起神经不安定和过敏反应。背部酸痛僵硬者：虽然无过敏体质，但背部会酸痛僵硬的人，在症状消除以前，也必须避免食用。
根茎类：根茎类食物有很高的营养价值，不仅供给丰富的糖类和蛋白质，也是碳水化合物的主要来源。有人担心这类食物吃多了会容易发胖，其实只要吃得巧，不但对健康有很大帮助，也可以借由根茎类的饱足感，减低每次的总食量，并取代过多的油脂类食物。
莲藕纾解压力，松弛紧张精神，具有安定作用。纾解神经压力：精神压力是现代社会常见的问题，可能会引起肠胃不适、血压上升等种种健康障碍，而莲藕能有效恢复神经失调所造成的身心障碍，调节紧张过度、或是松弛涣散的神经，对于预防现代人困扰的健康问题和精神压力，几乎是不可或缺的食物。
食补：当心神不宁、情绪起伏难以控制、眼睛很容易疲惫，或是压力引发强烈精神疲劳时，将莲藕与同比例的胡萝卜一起榨汁饮用，症状即可迅速改善。
声音沙哑时：直接饮用生莲藕汁，效果立见；或将莲藕汁加入蛋白饮用，也能迅速改善。非莲藕产期时也可以食用“藕粉”。
自律神经失调时：若因此而引发食欲不振、便秘、腹泻等不适症状，建议可经常食用蒸或煮的莲藕。
山药增强体力与免疫力，能迅速补充养分。山药，在古早尚未普遍种植山药的时代，是珍贵的根茎类植物，被干燥后切片保存，只有在中药铺里才买得到，而且几乎都作为药用，即使有食用，也是点缀在“四神汤”中的四味之类。近代进行广大人工种植后，山药价格已不再昂贵，一般民众都熟知它是生鲜菜蔬，是一道上上佳肴。若以品种区分，有的山药可以生食，有的则必须煮熟。
食疗：因工作过度引起的神经紧绷，激烈运动、劳动造成的体力消耗等症状，都能借由山药迅速改善。消除身心疲累。
促进排便顺畅：排便细软、无力，总是里急后重者，经常食用山药，粪便的形状就会慢慢改善、调整，使排便顺畅，解除便秘之苦。
食补：有肥胖倾向者：较容易发胖的人，通常最好避吃“薯类”，但是只有山药不必担心，大家都可以安心食用。山药可以和猪肉做成红烧菜肴，尤其适宜与排骨、鱼贝类炖煮成汤饮用。
体力单薄、容易疲倦者：应该经常将山药搭配鱼、肉类，或蒸熟后加冰糖食用。
牛蒡补充元气，体内环保高手。解除便秘：牛蒡的纤维很硬，能帮助肠内大扫除。牛蒡纤维在胃部无法消化，直达大肠，刺激大肠的肠壁，将肠内堆积的粪便和气体排除，可减轻肠胃的负担，也可改善因腹中堆积的老旧废弃物所引起的腰酸背痛、头痛、头重等不适症候。
冷却身体：能有效解除易中暑者的僵硬症状，却不适于体质趋寒者。最近市面上可见贩售牛蒡茶，因此在牛蒡料理之外，也可以利用牛蒡茶达到相同效果。
忌食族群：寒凉性体质、内脏下垂、易感冒者，牛蒡纤维的刺激性太强，容易致使身体变冷，以上族群应避免食用。
食补：食欲旺盛者非常适合食用牛蒡。精神疲惫不堪、烦躁不安、肩膀僵硬、腰酸背痛等症状持续时，应尽量食用牛蒡。 严重便秘者：可搭配白萝卜一起煮汤，效果极佳。
马铃薯营养丰富。水分和植物纤维比较少的马铃薯，对身体没有特别强烈的作用，大部分的人都可安心食用。
食补：胃病患者：马铃薯最好搭配肉类、红萝卜共同料理。
番薯：帮助消化，强化脾脏, 预防肥胖,解除便秘：番薯外皮有浅褐色、绛红色和黄色之分；内部则有金黄色、黄色和红色之分。这种带甘甜成分的番薯，和南瓜一样能强化脾脏，脾脏的功能活化，就能促进食欲、让身体充满活力。
忌食族群：胃酸过多，易胀气者请注意摄取量。不要在晚上食用番薯，可能促进肠胃过分蠕动而干扰睡眠。
马蹄促进食欲、化痰，帮助消化.建议可将马蹄磨成泥、绞汁饮用，不仅促进食欲，亦有另一番风味。银发族常感觉喉咙有痰阻碍时，经常食用马蹄，能帮助排痰，让气管顺畅。
食补：作为提味配料：马蹄有特殊的爽脆口感，是料理中的优质配料，可善加利用以增加主菜的风味，例如切小丁加入“炸丸子”里，可使丸子鲜甜提味。
白萝卜生食助消炎，还兼具促进消化的功能。腹胀时，搭配生白萝卜一起食用，就会立刻有所改善。白萝卜的消炎作用，自古以来即为一般民间疗法。例如牙龈浮肿出血时，可将生白萝卜连皮磨成汁液，置于冰箱备用，每次用棉花棒蘸取湿敷于患部，就是一帖外用的妙方。
熟食助消化：生白萝卜是属于寒性食物，但煮熟后刚好相反。可将其榨汁，代替水用来烹饪，对消化非常有帮助，同时也不必担心使身体致冷。
食补：饮食过量、胃胀、胃部不适、口臭、痰多、常长痘痘者：应尽量多食用生的白萝卜。
便秘者：可以将白萝卜榨汁，代替水用来料理食物。
胡萝卜活化小肠吸收能力，帮助小肠蠕动，改善视力衰退。
忌食族群：燥热体质、肥胖者不宜多吃：大量食用胡萝卜，可能产生营养过剩问题，应该点缀、搭配其他蔬菜一起烹调。
食补：贫血或低血压者可多吃，不仅可多变化食谱、增加食用胡萝卜的机会，饮用胡萝卜汁是改善症状的最好方法。胡萝卜汁也可以与其他水果一起打汁，或加少量白兰地酒，风味可口。
洋葱营养价值高，有效预防手脚冰冷。低血压、缺乏食欲可吃洋葱；因身体机能不佳而造成性欲减退的人，食用洋葱也会有意想不到的功效。
忌食族群：易上火者：若食用太多洋葱，导致神经过度兴奋，反而变成心神不安定，甚至可能引发眼睛充血等症状，要特别注意。
生洋葱刺激性太强，可能引起神经混乱，应少量用以提味就好。
玉米包覆玉蜀黍粒的纤维会刺激肠道，促进肠道功能、解决便秘。寒凉体质者食用玉米能使排便顺畅。但若有腹泻，则要注意食用量。
控制血糖：玉蜀黍在淀粉类食物中，算是热量较低，糖尿病患也适于食用。糖尿病患饮用以玉米煮食的水，有助于控制血糖值的上升，可以安心地当成替代主食。
食补：肥胖者需要减肥时可在玉米盛产期多食用以取代米饭或面食。平日饮食过量，感觉腹胀，情绪不稳定时，经常食用能改善情绪，有安定神经的作用。
叶菜类(1)叶菜类蔬菜富含维生素和矿物质，尤其叶酸普遍储藏于植物的叶绿素内，深绿色叶菜类更是含量丰富。一般叶菜类蔬菜都含有大量纤维质，可促进肠胃蠕动，并提供丰富的维生素Ａ、Ｃ及适量的维生素Ｂ群，对维持生理机能和美容养颜都有很好功效。
菠菜营养价值高，可以预防贫血，这是因为菠菜能促进肝脏功能，帮助造血，而能间接改善贫血症状。但只有适合自己体质的食用方式，才能发挥以上功效；若食用方式错误，消化吸收不顺畅，就无法达到预期效果。
忌食族群：菠菜含钾量很高，糖尿病、肾脏病患者不宜使用。
食补：菠菜的根部勿切除。菠菜的根部粗大且呈现红色，可补血，是预防贫血的佳肴。所以煮的时候不要切除根部，仔细洗干净，一起做成料理。
茼蒿气味清新爽口的茼蒿，清凉降火，作用与菊花相同，但一般不以生菊花入菜，而是饮用能帮助控制血压的干燥“杭菊”所泡的茶。茼蒿没有菊花那么强的作用，但容易上火的人，可经常食用。茼蒿能保养眼睛，抑制发炎。
忌食族群：寒凉体质、内脏下垂者勿多食。要注意浅尝即可，不要过量食用。
食补：平时容易眼睛充血、上火者应该在盛产季节多多食用。茼蒿的特殊香味，是火锅不可或缺的时蔬。料理茼蒿时可以热炒或入汤，但请注意调味避免过重，炖煮时加入辛辣的调味，反而会让茼蒿失去原有的效用。
大白菜富含水分和纤维，促进排便。
忌食族群：体质寒凉者避免食用腌制大白菜。北方人喜吃“酸白菜”，这是以大白菜腌制而成，带有酸味，放在火锅里与五花肉一起煮。虽然很有地方风味，但这种腌制的大白菜有冷却身体的作用，体质寒凉者最好少吃或免吃。大白菜盛产在冬天，惧寒症、低血压、体弱者应极力避食；腌制品更是不宜，如韩国的泡菜，东北的“酸白菜”，对体弱者来说很伤身。
食补：一般人食用白菜时，也最好搭配有温暖身体作用的食材一起烹煮。例如：将鱼用酒、盐腌三小时后，煎熟备用；然后将一颗白菜洗净后对切，用小火煮软，再将鱼置于白菜之中，一起烹煮。
莴苣抑制慢性发炎：发炎的症状可分为细菌感染造成的急性发炎，以及胆管或扁桃腺等的慢性发炎，而莴苣的疗效主要是针对慢性发炎。
属性温和：一般可以抑制慢性发炎的食物，都会使身体趋于凉性，但是莴苣生吃也不会使身体趋于凉性。
食补：将莴苣淋上柠檬或醋，常常食用，可预防慢性发炎。适合做汤饮用，莴苣遇热即熟，所以请注意熄火再入锅。
寒凉体质者：可搭配虾子、香菇及带皮的鸡肉一起炒。
韮菜增强体力：三月盛产时期的韮菜刺激成分较少，但是有着充裕的增强体力作用，所以应趁着当令期间，好好享受韮菜的料理。温暖身体：韮菜可改善因寒冷所造成的腰痛。
忌食族群：肝火旺、燥热体质者请谨慎食用。请小心选择搭配的食材，避免过于温暖身体的作用。
火气大、眼睛充血、烦躁不安者要注意食用方法：一般认为韮菜可以旺盛精力，但如果食用的方法不正确，反而会造成神经不安定，扰乱身体的韵律。
食补：寒凉体质、低血压、腰酸背痛者可多吃。韮菜不但适合有上述症状者食用，在盛产当令季节，也就是一年当中最寒冷的时期，搭配营养丰富的食材一起料理，可改善不适症状，并且增强活力。
雪里红：深绿色的雪里红能促进肝脏功能，而且带有些许苦涩味道，正好能增进食欲。
忌食族群：怕冷和内脏下垂者，应避免食用。高龄者：避免生食。
食补：上火、肝脏疲累者可多吃：以新鲜的雪里红搭配脂肪含量低的肉类或干贝一起煮食，或将腌制的雪里红切碎，和具有优质蛋白质的豆腐皮一起炒，可口又开胃，更能强化肝脏功能。
把握盛产季节，制作腌菜：雪里红盛产的季节是春天，可以趁新鲜多做一些腌菜，在接下来的一整年，以腌菜来变化菜色，制作各式各样的料理，除了能增进食欲，也强化肝脏功能。但雪里红对体质寒凉者并不适合。
肉品肉食动物与草食动物相较，前者显露强悍个性、充满欲望，后者则是温驯与安静。相对于人类来说，肉类是补充蛋白质、维生素、矿物质与氨基酸不可或缺的来源，适度的食用对健康有益，但若过量，则会成为引发现代文明病的元凶。肉类要如何食用，才能补充营养又不增加身体负担，是掌厨者最大的挑战。
牛肉增强体力，补充蛋白质与氨基酸的重要来源。牛肉有强大的增进体能作用，参加比赛或训练的运动员，都少不了要食用牛肉餐，以维持充沛体力。
牛肉含有高蛋白质、低脂肪，氨基酸的组成也更接近人体需要，对于体力衰退的老年人、或是呼吸器官衰弱者，都有不错的保健功效。
促进新陈代谢：牛肉不仅营养丰富，又能促进新陈代谢；比起猪肉，牛是草食动物，肉质也更加卫生，可说是“众人皆宜”的肉类。
食补：选用含脂肪量最低的部位。牛腱可以红烧、做卤味；牛肉丝则可与促进新陈代谢的豆芽菜、芹菜、青椒或牛蒡、白萝卜、深绿色蔬菜一起料理。
牛杂营养价值高：牛的体积很大，内脏规模也大，肚、肝、心、肠......合称“牛杂”，最常用来炖汤，也可单独卤味或热炒。牛舌与牛尾更是非常好的食物，都是很有营养的“以类补类”代表。
牛肉汁可恢复体力：将牛肉以蒸的方式，制作出浓缩牛肉汁饮用，可立即恢复病后的体力。
猪肉富含营养，容易消化吸收的大众化肉品。性温和、易消化：没有特殊气味的猪肉适合与各式各样的蔬菜搭配，是家庭料理不可缺乏的肉类，但要注意其食效会依部位而有所不同。
食补：最好食用脂肪含量低的里脊肉或腿肉：并佐以蔬菜一起烹调。以五花肉料理而成的“焢肉”，只适合体质寒凉者食用。
鸡肉热量低且滋味鲜美，营养价值高. 恢复体力与精神疲劳：鸡内脏能帮助恢复神经疲劳，消化力减退的人则可增强体力。
预防风寒：鸡肉所富含的胶质能补强黏膜和皮肤，尤其是鸡皮最多的鸡翅，可有效预防喉咙黏膜虚弱、易受风寒的病症。
食补:多食用鸡胸肉.最好食用脂肪量低的鸡胸肉，去除鸡皮下的脂肪也可降低热量。体质寒凉者食用带皮鸡肉较佳，炖煮带骨的鸡块和鸡翅可以促进钙质溶出，让鸡皮的成分得到加乘效果，增进健康。
鸡胗促进消化功能，帮助排除胀气。保养胃部、消除胀气：若遵循以形补形的养生之道，鸡胗便是辅助人体胃部功能的食材，能帮助排除胃部堆积的气体，消除胃部消化不良和膨胀感；去除堵塞、胀气的压迫感，胃部功能就会变得更加活跃，消化能力也大幅提升。
预防肥胖：鸡胗热量低，所以能预防肥胖，而其特殊的口感，在食用时也深具风味。可加入木耳与其他的鸡内脏一起炒，或佐以姜丝，将鸡胗与其他的鸡内脏做汤。
羊肉是补身的优良肉品，促进血液循环，帮助御寒。对于手脚冰冷、低血压、寒凉体质者可多吃。
忌食族群：易上火或高血压者请尽量减少食用。
烹调要讲究诀窍：煮羊肉时，要以老姜八片炸到香味四溢，将米酒沿着鼎锅的周边淋入，最后才将羊肉放进锅中央炖煮。
豆类与豆制品(1)
毛豆。活化肝脏、消除疲惫。夏天因酷热而大量流汗，并且被强烈的太阳所照射，体内会产生大量氧化物，而加速老化，对健康危害极大。，而毛豆盛产于夏末秋初，刚好可用以恢复夏日中暑的身体。并能舒缓压力、使心神安宁。
忌食族群：畏寒症、足部水肿者勿多食：若吃太多毛豆，会在肠胃里堆积气体，进而引起消化不良，请少量食用。
红豆活血利尿，强化心脏，是妇女的良伴。有助于肠胃蠕动，可以解除便秘。
忌食族群：高血压、上腹部突出者。最好避免食用甜味的红豆食品。
食补：红豆是妇女生理期结束后，最好的补气补血甜点。在此期间吃红豆汤甜品，并不会发胖，所以月经中的女性要多吃，不用担心身材问题。
白豆活化肺脏、促进肠胃代谢、消气。只要是白色的豆子，皆有活化肺脏、促进肠胃代谢、消气的功能。
食补：吃白豆可促进大肠代谢、紧实肌肤：大肠代谢功能若好，就代表肺脏健康；肺脏健康，感冒就不容易入侵。常吃白豆，还可以预防皮肤松弛。
绿豆绿豆一向被当成强化肝脏机能的食物，因为它能促进胆汁分泌，连带活化了肝脏功能。对于消除身体疲劳也有很大功效，疲倦无力时，不妨品尝一碗绿豆汤。
忌食族群：体质寒凉、内脏下垂者：避免过量食用。
食补：疲劳或烦躁时可多吃。容易上火及疲劳时，想要强化肝脏机能，不妨把绿豆汤加的糖改换成盐；情绪烦躁不安时，也可多食用绿豆餐或绿豆汤。
青仁黑豆补腰助肾，使肾脏机能更为活化。延年益寿的养生食品。青仁黑豆的外皮是黑色，内仁却是青色。这种黑豆具有疗效
忌食族群：肥胖倾向、易上火、高血压者：要特别注意所摄取的分量，尤其最好避免青仁黑豆做成的甜食料理。
食补：体质寒凉者很适合食用：蒸煮均可，但仍然不宜过量；每天食用七粒或十二粒最佳。
黄豆营养丰富，大众的食材，既便宜又营养丰富，任何人都能安心食用。黄豆磨粉榨汁之后，可做成各种再制品，是美味素食的主要推手，其地位如同荤食中的肉类，烹调方法千变万化。促进五脏机能活化的健康食品，对脾脏尤其有效。
食补：料理多样化。黄豆泡过后，与米一起煮成黄豆饭、可以和排骨炖成汤，也可发芽成为“黄豆芽菜”，都十分可口；但切勿过度加盐或酱油调味。
豆腐: 营养价值高,是中国人最普遍的食物，餐桌上几乎都不可或缺.
忌食族群: 高龄者、寒凉体质者、对冰冷敏感者. 因制作豆腐时所添加的卤水偏寒凉，高龄或寒凉体质者要避免食用太多。对冰冷敏感者，则要少吃凉拌豆腐，不要单独食用豆腐，可与鱼类或肉类搭配，制作成温热的料理。上腹部突出者：可加醋食用.
食补: 火气大、高血压、粗腰围体型者可多食用，但最好避免添加调味料。
豌豆（荚）保肝护肝的排毒器. 提高排毒机能：深绿色的豌豆，能促进胆汁分泌，胆汁分泌旺盛，体内堆积的毒素、废弃物就可以迅速排出体外，减轻肝脏负担，进而养护肝脏，改善身体健康。
安抚情绪：现代上班族人际关系繁复，经常会为了琐碎事务而焦虑烦躁，继而产生睡眠障碍，引发情绪不安，有这些症状的人，很适合常吃豌豆或豌豆荚。
食补: 容易倦怠者可多吃.深受倦怠感所困、焦虑多愁的人也很适合食用豌豆，热炒、入汤、川烫、拌色拉皆宜。
豆芽菜清脆爽口，能刺激大肠促进排便。绿豆发芽之后即是豆芽菜，但是豆子本身和芽菜的食效则完全不同。绿豆能活化肝脏功能、安定神经；但是色白、几乎只有水分和食物纤维的豆芽菜，对肝脏则几乎没有作用。
促进排便：豆芽菜主要的食效就是刺激大肠、促进排便，对平日饮食过度、有肥胖倾向的人，可帮助排除过剩的营养。
忌食族群：身体寒凉、精神不安定者。豆芽菜因水分和食物纤维丰富，也有冷却身体的作用，所以身体容易因寒冷而不适的人不宜食用。不只是豆芽菜，其他植物的芽也容易造成神经紧张，所以精神不安定时，最好避食豆芽菜料理。
食补：营养过剩，肥胖倾向、便秘、易中暑者可食用：绿豆芽很适合这四类族群摄取。
海鲜鱼贝类 滋味鲜美，含有优质的营养成分，容易消化吸收。但是，现在无论远洋、近海、溪流或河水，都充满了污染，即使是人工养殖场，也因为添加许多“抗生素、荷尔蒙成长素”等，让海鲜隐藏了致癌的因子。
鲍鱼 改善眼睛疲劳：一般贝类对于恢复眼睛疲劳都有不错的功效，而鲍鱼以深海的微生物为主食，更拥有浅海贝类不能比拟的丰富微量维生素，疗效增强数百倍。保养肝脏：鲍鱼的肝脏，从“以形补形”的观点而言，与动物的肝脏具有相同作用，有助于肝脏保养，预防视力减退。
食补：易上火、眼睛干涩充血、视力模糊、心神不安定者：这些族群最适合食用鲍鱼，利用其疗效改善症状。
料理时有小秘诀：可采用嫩煎料理或搭配枸杞炖蒸，更增添其食疗功效。
干贝 消除因神经、眼睛疲劳引起的头痛，安定神经：干贝有助于改善因疲劳引起的情绪紧张，以及眼睛疲劳造成的头痛、头昏、肩膀酸痛等不适症状。
食补： 容易上火、高血压、浅眠、耳鸣、口干舌燥或头昏者，可多多食用。
牡蛎 保养肝脏：牡蛎被称为“来自海洋的鲜奶”，可见其含有丰富营养。牡蛎肉质鲜嫩、易消化吸收，富含优质的蛋白质和海洋矿物质，所以拥有绝佳的保养肝脏功能。改善眼睛疲劳：由于其强肝的作用，同时能帮助安定神经，消除因过度消耗体能或睡眠不足所引起的眼睛疲劳。视力减退的人食用牡蛎，也能获得改善。
食补：用眼过度、失眠、心神不安定、惧寒症、腰背部易受寒者：应于盛产期经常食用。
虾子 迅速补充体力，帮助产后增加母乳。促进食欲、增强体力：新鲜的虾子总是活蹦乱跳、精力旺盛，非常适合缺乏体力的人用以促进食欲或增强体力。特别是以老酒蒸出来的虾子，最易消化，食用后立即转化为能量，能够迅速增强体力。虾膏具有强化精力的作用，虾壳则含抗癌成分，最好连壳一起料理。
忌食族群：易上火和血压高者：请少量尝鲜就好。
食补：疲惫不堪、食欲不振者：应该多食用虾子和虾米料理，可以补足体力与精神。
虾米可作为常备菜：虾米方便保存又能连壳一起烹煮，对于提鲜也有极佳效果，可常备使用。
螃蟹 增强体力与免疫力：螃蟹肉质松软、风味鲜美，蟹肉在肠内容易吸收，可立即转为能量，具有增强体力的功效。其甲壳则富含钙质，并可提高免疫力，料理时请连壳一起烹饪。
忌食族群：过敏及易腹泻者：由于螃蟹是寒凉的食物，孕妇、过敏体质、或容易引起腹泻症状的人，应尽量避免食用。
食补：易上火、血压高者：想增强体力时可食用螃蟹，但务必注意螃蟹也是高胆固醇的食物，尤其是蟹膏。寒凉体质、内脏下垂者：消化机能减退时，食用螃蟹容易胀气，所以请搭配姜来食用。
鲫鱼 病弱及产后最佳的鱼鲜食谱。提升食欲：属于淡水鱼的鲫鱼，口味清淡无腥臭，适合病弱或年老而减退食欲者用以摄取蛋白质。
促进代谢、增加母乳：鲫鱼除了可促进代谢，也有利尿及增加母乳量的作用，是产后非常适宜多吃的鱼类。
易于烹煮、方便摄取：一般淡水鱼多小刺而不易食用，但鲫鱼体型小，能够整条料理，慢火炖煮后连骨头都会酥软顺口，能够轻易摄取丰富的蛋白质。
食补：浮肿、有排尿障碍、食欲不振者可多吃：这三种族群都很适合食用鲫鱼。
乌参 含有丰富胶质，兼具美容功效。强化体能、促进发育：乌参非常容易消化，是极优的蛋白质来源，而且含有大量胶质，很适合体弱多病、年长者和正在发育成长中的儿童，以及病后需要恢复体力的人食用。
食补： 易上火、有肥胖倾向、皮肤干燥者适合食用：乌参含有优质蛋白质，热量却很低，是平整皱纹、改善肤质的理想食材。
搭配鸡翅更益于养颜：将乌参添加鸡翅一起烹调，大量的胶质对保养皮肤更具功效。若使用干燥的乌参，则需用水泡发三天。
辛香类 辛香类的食材是厨房里不可或缺的配角，不仅可以增添菜肴风味，有着画龙点睛的效果，对人体更有着惊人而温和的疗效，若能适当运用辛香料，健康就能在无形中多一分保障。
葱 预防身体寒冷所造成的伤风感冒。促进发汗、增强体力：能温暖身体、带来活力，葱的盛产季节在正月，正是严寒时期，好好利用可以温暖身体的葱来制作料理，有助于增强体力。
忌食族群：体质燥热者：在盛产季节的正月，用葱做成汤锅或炒食都很适宜，但是这个季节以外，容易上火、燥热体质者最好避免食用太多。高血压、精神不安定者：最好避免食用生葱。
食补：寒凉体质者：不限于盛产季节，葱都是很适于食用的蔬菜。特别是有惧寒症、血压低、容易感冒者，应常食用以葱入菜的料理，既能改善症状又可预防感冒。
容易流眼油、或经常感觉“雾煞煞”者：只能吃正月葱，其他时候的葱均不可食。
增强免疫力，是抗菌、预防感冒的保健品
大蒜 忌食族群：夏天易中暑、高血压者：宜少量食用，特别要避免油炸大蒜，或直接生食。东北人或韩国人居住在纬度高的寒冷地域，因此当地生食大蒜的情形非常普遍，可见它是极为“温热”的食物。
姜 有很强的食疗功效。姜所含的辛辣成分具有促进发汗的作用，感冒、受凉、多湿气时，喝了姜汤就能排出热汗，以去湿、驱寒、抵抗病毒，使感冒获得改善。
活化内脏功能：加了姜的料理，无论炒或煮，食用后均能感觉体内变得温热，有助于刺激并活化内脏功能。料理时最好保留姜皮，一起食用。有惧寒症、低血压、内脏下垂者：姜是最好的食疗良方。
介绍三种保健食材，无论在家烹调、在外上餐馆时都很容易吃到，了解了这些食材的功效，就可以为家人的健康多一分设想。
金针菜又称“忘忧草”，正如其名，有安定神经、忘记忧愁的作用。含丰富铁质，对安定神经有良好功效。养肝顾视力：金针菜由于富含铁质，因此又被喻为贫血的特效药，此外也含有多种维他命和淡淡的酸味，能帮助养护肝脏，改善眼睛疲劳和视力不明。
利尿保健：金针可以利尿，也是促进健康的优质干燥食材，又因为容易保存，在缺乏蔬菜时也很方便使用。
食补：纾解压力的好料理：因工作过度引发神经紧张、眼睛疲劳时，以金针菜入汤或热炒食用，就可以纾解压力。
木耳腹胀、打嗝的救星。白木耳滋润：白木耳多与莲子、红枣一起炖煮，做成润喉养颜的“甜品”。黑木耳清肠：黑木耳适于入菜，虽然本身没有味道，却扮演着排除肠胃中堆积气体和老旧废物的清道夫。平常饮食习惯过量的人，食物被塞满在胃里，无法迅速消化，堆积发酵产生气体。这些气体会成为沉重的负担，使人感到腹胀不舒服，接着就是连连的打嗝，而多食用黑木耳，就能有效减轻以上症状。搭配青菜或肉类一起拌炒，如有名的“合菜带帽”、“酸辣汤”等都加有大量的黑木耳，很适合以上族群食用。
竹笋富含纤维和水分，改善便秘食疗。忌食族群：体质寒凉、内脏下垂、易腹泻者：应避免食用。易过敏者：竹笋独特的丹宁酸成分，容易引起过敏，要特别注意。
食补：便秘与肥胖者可多吃：在盛产季节应多食用竹笋，以煮汤或热炒的方式加以变化，可增加食欲