我们在超市购买魔芋的时候，经常会看到包装袋上写有蒟蒻的字样。很多朋友都问过我蒟蒻是什么？这两个字该怎么读。的确，蒟蒻这两个字貌似很生僻，正确的读法为：蒟jǔ 蒻ruò。 那么，蒟蒻到底是什么呢？其实，蒟蒻是学名，别称就是魔芋，除此之外还有蒻头、蛇芋、鬼芋等叫法。 蒟蒻属天南星科魔芋属多年生草木植物，全球大约有130个野生品种。我国自古许多山区就有栽种魔芋的习惯，要追溯的话，距今已有2000多年的民间栽种历史。 蒟蒻广泛分布于热带、亚热带疏林下，喜散射光及弱光，怕强光直射，属半阴性植物，其地下生长的扁球形块茎经碱水加热去毒后可供食用。蒟蒻资源除非洲有25个品种以外，其余分布在亚洲、新几内亚，澳大利亚也有一定的分布，欧美洲无魔芋分布。 我国蒟蒻大约有30个品种，16个品种为特有。其主要分布在长江流域以南的湖北、湖南、四川、云南、贵州、江西、安徽、广西、台湾等地。在我国蒟蒻资源中，能食用的有9种，主要是花魔芋、白魔芋、勐海魔芋、东川魔芋、矮魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋、滇魔芋、甜魔芋等。其中，花魔芋和白魔芋因产量高、质量好、栽培繁殖快、营养成分丰富等因素成为我国主要栽培品种。 蒟蒻的球茎经加工后可制成魔芋精粉，所谓的魔芋食品就是将魔芋精粉加水、天然凝固剂等经膨化后制成的胶状食品。我国真正的精粉加工是从八十年代中期才开始，真正作为健康食品流行开来也才是近几年的事情。 随着科学的发展和食品加工技术的提高，魔芋的独特保健功效和医疗价值逐渐被科学证实。低脂肪、低热能和纯天然的魔芋食品风靡开来也是顺理成章的事情。 蒟蒻这种多年野生植物，以葡萄糖、甘露聚糖和蛋白质为主要成分，富含多种人体所必须的氨基酸、矿物质、维生素、膳食纤维以及丰富的果胶，既是一种蔬菜，也是一种药材，同时还是一种很好的减肥与保健食品。 那么接下来就教大家一道超级简单的魔芋菜，葱油拌蒟蒻丝。 1、将袋装蒟蒻丝拆开包装，倒入清水中，冲洗两遍。 2、黄瓜洗净，切成细丝。大蒜切成蒜末。 3、锅中烧开水，水开后将蒟蒻丝倒入，焯水3分钟，捞出，立即过凉水。 4、将焯好水的蒟蒻丝与黄瓜丝拌均，并放入适量的盐和鸡粉。将蒜末放在拌好的蒟蒻丝上面。 5、炒锅烧热，倒入适量的植物油，以一茶匙为宜，油温5成热时，放入三枚大葱段，炸葱油。将大葱小火段炸至变成深黄色，捞出，葱油直接刺在蒜末上。再次拌均，这道菜就可以上桌啦。 怎么样，是不是 葱香味十足，咸香四溢呢。