云南白族历史文化概览——风俗习惯
1、衣食住行
(1)服饰 白族崇尚白色，多数地方都喜欢穿白色衣服，但各地有一定差异，且古今 有一定变化。大理白族聚居区的当代服饰，男子一般穿白对襟衣，外罩黑领褂，下穿白色或 蓝色长裤，坝区缠白色包头，山区则多缠黑色或蓝色包头，脚穿黑布剪口鞋。妇女的服饰各 县不大一样，且未婚和已婚差别较大。大理市的青年女子上着白上衣，红坎肩，或穿浅蓝色 上衣，外套黑色或紫色丝绒领褂，下着白色或蓝色宽裤，上衣右衽结纽处挂三须或九须银饰， 腰系绣花飘带短围裙，足穿绣花“白节鞋”或“凤头鞋”，手上多戴纽丝银镯或玉镯、戒指， 耳挂金银制或玉制耳环。未婚妇女编独辫，连同白缨穗的花头巾或彩色毛巾，用红头绳盘于 头顶。已婚妇女挽髻，绾以簪子，以彩色毛巾、扎染布、黑布或蓝布作为包头巾。山区妇女 多缠白色或黑色包头。年轻姑娘衣着艳丽，婚后随着年龄的增长，衣着逐渐趋向素雅和深色。随着社会发展和对外交往的扩大，穿汉族服装和流行时装的人日益增多。
(2)饮食 各地白族由于社会发展水平不平衡和居住地区物产的不同，饮食有较大差 异。坝区白族以大米、小麦为主粮，副食主要是各种蔬菜和鱼、肉、禽、蛋。讲究烹调和卫 生，常用烹调方法有:凉伴、煮、炒、炖、蒸、煎、炸等。注重饮食多样化调节与营养的合 理搭配，每天两顿主餐都有蔬菜或咸菜佐食。善于腌制火腿、腊肉、香肠、猪肝鮓与各类咸 菜。不少妇女会制作乳扇、干那(白族特有食品，即豆粉皮、米粉皮，油炸后食用)、蜜饯、 雕梅、炖梅。喜好酸、冷、辣口味。山区主食玉米、荞子、马铃薯等杂粮，蔬菜副食较少， 平时多为粗茶淡饭，只有婚丧节庆和贵客来访的时候，食物才丰盛一些。剁生是白族的一种 重要食俗，这种食俗早在唐代文献中就有记载。古代白族剁生的食物种类很多，现代有所减 少，主要有猪肉、羊肉和螺蛳，而以猪肉最常见。剁生猪肉白语叫“婀因赫肖”，意为腌吃生肉，汉语一般译为吃生皮。其制作方法是:取一块火烧猪肉，一块皮、一块肝，分别切成 丝，装入盘中，再用葱花、姜丝、蒜泥、芫荽、油辣椒、芝麻油、油炸花生和核桃舂成的粉 末、炖梅或醋等做一碗佐料醮食，味道极为鲜美爽口。在众多白族食谱中，以大理砂锅鱼最 为有名，这道名食以活鱼为主料，再加鲜鸡肉片、猪肉片、猪蹄筋、猪肝片、豆腐、火腿、 鱿鱼、海参、虾仁、蛋卷、冬菇、玉兰片、白菜心、胡萝卜片等近 20 种配料，放于砂锅内 清炖而成，趁热就食，汤鲜肉嫩，美味无比。白族待客热情周到，请客通常招待“八大碗”。敬“三道茶”是白族的一种重要礼仪，常用于接待尊贵的宾客。头道茶是清苦茶，第二道茶 加核桃仁片、红糖、烤乳扇丝、爆米花等，第三道茶加花椒、生姜、桂皮、蜂蜜等。三道茶 先苦、后甜、三回味，寓含着对人生历程的生活哲理。饮后令人身心舒展，口角留味，倍感 白族人民的热情友好。
(3)居住方式 白族以村镇为单位居住生活，村镇依山傍水而建，村寨规模山区多数 从几户到几十户;坝区从几十户到几百户，大的村镇有一千多户。大村镇一般都有广场、 戏台、本主庙等，民房相互毗连沿街巷修建，村镇入口处建有风水照壁，并种有1~3棵枝 繁叶茂的大榕树，村内有若干眼水井，小溪沟渠穿村而过，便于取水洗涤。
由于各地社会发展和居住环境不同，民居建筑有较大差别，大体有3种类型。一是偏远落后的怒江地区的竹篾笆房。这种住房依山坡建成干栏式结构，用木料作房架，木板或龙 竹板当地板，房顶覆盖木板或茅草。分上下两层，上层住人，围竹篾笆当墙壁;下层四周 围木柴，用作关牲畜。二是洱源、云龙、兰坪、维西等地贫瘠山区的垛木房。垛木房用直 径10~15厘米左右的圆松木，或是锛砍斧劈的方木，两头开凿榫槽，再上下横直交错接榫 卡紧，逐层垒垛成墙体，顶部搭人字形木屋架，上面覆盖木板或茅草。主房附近另修建粮 仓和畜厩。三是坝区白族的院落式土木或石木结构的瓦房。组成院落的主要建筑有正房、 耳房、门楼、照壁、和天井等。院落类型主要有“一坊一廊”、“两坊一耳”、“三坊一照壁”、 “四合五天井”等。一幢三开间二层楼房,白族称为一坊房子，底层两侧为卧室，中间为堂 屋(客厅)，前面有台阶走廊，楼上三间堆放粮草和用具，也可当卧室，前墙用木板镶隔， 同时开门窗，堂屋安装6扇雕花格子门，木屋架立柱穿梁，连接成坚固的整体，左、右后三 方下石脚，上砌土基或夯筑土板墙至房顶，有的直接从石脚起砌石墙到房顶，故有“大理 有三宝，石头砌墙不会倒”的民间俗语，三面屋檐均砌薄石板当飞檐封闭，以防邻居火灾 殃及，屋顶覆盖瓦片。一般生活水平较困难的人家通常以一坊房子为主，再配以厨房、畜 厩、厕所，围以土筑围墙，就形成了一个院子，院心以青石板铺地，称为天井。生活水平 较高的人家多建“两坊一耳”、“三坊一照壁”或“四合五天井”的院子。“两坊一耳”的院 子即两幢房子的转角处再建一个小耳房。“三坊一照壁”的院子，是建三坊房子，再加一个 照壁，围成一个院落。“四合五天井”的院子，是建四坊房子，围成一个院落，院子四角各 建耳房，耳房与主房相交处形成四个小天井，外加院子中间的大天井，共五个天井，故称 为“四合五天井”。门楼和照壁是白族民居建筑中最富有民族特色的部分，是民居建筑的重 点装饰部位。大型住宅的门楼，下半部位用花岗石、青石、大理石等砌成，中间部位用青 砖砌成，并镶嵌浮雕或风景图案大理石，上半部位分双层，翼角翘起如飞，斗拱重叠，檐 牙高啄，上有木雕泥塑龙、狮、花、鸟图案，并彩绘油漆，造型优美典雅，富丽堂皇。照 壁底部多用青石当石脚，两侧用青砖或者大理石砌成，壁顶修建成飞檐滴水，脊瓦两端起 翘，形成优美的弘线，两头四个檐角如飞，酷似海鸥展翅的形象，壁身用土夯筑而成，再 用白石灰粉刷，中间镶嵌圆形山水图案大理石，或竖或横镶嵌四块正方形大理石，请名人 题写“万紫千红”、“旭日东升”、“福”、“寿”等吉祥如意的大字，并在四角和飞檐下面绘 上龙、凤和动物山水画。照壁下面砌有花坛，栽种山茶、石榴、桂花、月季、菊花、兰花等花木，一年四季草木芬芳，花香四溢。最具白族民居建筑艺术的大理喜洲白族民居，被列为云南省重点文物保护单位，成了中外宾客旅游观光的重点项目。
(4)交通 白族地区是云南最早开发的地区，对外交往历史悠久，汉代以前著名的“蜀 身毒道”(后人称为西南丝绸之路)就经过白族先民居住的滇池、洱海地区，勾通了白族地 区的对外交通线。南诏、大理国时期，白族地区对外交通进一步发展。据宋代杨佐《云南买 马记》记载，云南驿有一块里堠碑(路线碑)，上面刻着西去身毒(印度)，东南至交趾(今 越南北部)，东北至成都，北至大雪山，南至海上的详细里程，从一个侧面表明了当时对外 交通的发展情况。元明清三代又有了发展。但古代一直到近代的道路都只是人马驿道，运输 靠人背马驮。直到抗日战争时期，修通了滇缅公路，白族地区才有了现代交通。
中华人民共和国成立后，经过大规模的交通建设，白族地区已建成了纵横交错的公路交 通网，除了一些偏僻的山区外，绝大多数地区都通了公路，1995 年大理飞机场通航，广(通) 大(理)铁路也于 1998 年全线通车，交通落后的面貌已得到根本改变。
2、婚姻与丧葬
(1)婚姻 白族除了同姓同宗不婚外，皆可通婚，与其他民族通婚的情况也比较多。许多地方有姑舅表和姨表通婚的习俗，称为亲上加亲。婚媾形式主要是男娶女嫁，但入赘婚 也较普遍，赘婿多需改名并换女方姓氏，有女方财产继承权，所生儿子“长子立嗣，次子归 宗”。古代白族实行自由恋爱结婚，这在唐代至元代的史籍中都有很多记载。后来受汉族封 建婚姻的影响，大多数地方都改为封建包办婚姻。中华人民共和国成立前，多数地方的婚姻 为“父母之命，媒妁之言”，明媒正娶。自由恋爱结婚的很少。怒江、澜沧江边的白族支系 勒墨人和那马人青年男女多为自由恋爱成婚，还保留有“串姑娘”的习俗。成婚仪式各地有 别，但一般都经过提亲、回话、订婚、结婚等过程。订婚要测“八字”，并由男家送酒、猪 肉、茶、糖、衣料、首饰和聘金给女家。订婚后，凡逢年过节，男方要向女方送礼，直到结 婚为止。结婚仪式热闹繁琐，一般有搭彩棚、迎喜神、接月老、献本主、迎亲、送亲、拜天 地、拜祖宗、拜父母、拜长辈、闹洞房等。结婚 3 天，男家要杀猪宰羊摆酒宴，请亲朋宾客 赴宴，亲朋亦送礼祝贺。婚后 2~7 天，新婚夫妇要带着礼物回娘家献恩，女家要备酒宴请 回门客。
白族不轻易离婚，倘若离婚，须由丈夫写出“休书”，女方得到“休书”后，可以改嫁。寡妇可以改嫁，但封建社会后期，多数白族地区都鼓励守节，所谓“贞妇烈女”常被载入家 谱和地方志书，有的还竖有“贞节牌坊”。一些地方有寡妇转房习俗，但方式有别。云龙白 族寡嫂可以转给弟弟，称为“叔就嫂”。那马人说:“弟娶兄妻天下有，兄纳弟媳天下丑。” 而丽江白族则弟媳可以转给哥哥，寡嫂则不能转给弟弟，据说是因为“长兄为父，长嫂为母” 的缘故。
中华人民共和国建立后，旧的婚姻制度已得到很大改变，大多数白族青年都通过自由恋 爱，建立起幸福的婚姻家庭。
(2)丧葬 白族在南诏建国以前实行棺木土葬。白族先民聚居的滇池、洱海地区出土 的汉代以前的棺木土葬的墓葬很多。东汉至唐初的西爨白蛮也是行墓葬，樊绰《云南志》载: “西爨及白蛮死后，三日内埋殡，依汉法为墓。”梁建方《西洱河风土记》载:唐初西洱河 地区的杨、赵、李、董等白族大姓“死丧哭泣，棺椁袭敛，无不毕备”。南诏建国以后，由 于受到佛教影响而改为火葬。元初李京《云南志略》白人风俗条说:“人死既焚，盛骨而葬。” 根据大理、洱源、剑川、鹤庆等地出土的从唐代至明代的火葬墓考察，白族火葬的方式是用
陶罐装骨灰埋入地下，陶罐上有莲花图案，坟上竖刻有梵文的小石塔。受佛教的影响一目了 然。明、清时期，统治者革除所谓“蛮风夷俗”，白族又改火葬为土葬。送丧仪式和墓葬形 式与汉族基本相同。唯那马人和勒墨人死后要举行吊丧仪式，围着灵柩跳舞和唱挽歌。勒墨 人在死者埋葬后，于墓前竖一个栗木架子，架上挂土锅、弩箭、织布机等死者生前用物，以 及两个内装粮肉等祭品的麻布袋，以示供死者使用和享受。
3、节日 白族节日较多，据粗略统计大小节日有 70 多个，主要节日有过年节、三月街、绕山林、 火把节、石宝山歌会等。也仿汉俗过清明节、端阳节、中元节、中秋节、冬至节等，这些节 日的活动内容与汉族大同小异。
过年节 白语叫“过则旺”，即汉族地区的春节，但有浓厚的民族特色。节日期间要举行 舞龙耍狮，踩高跷，迎送本主等活动，还要演唱“大本曲”、“吹吹腔”和滇戏，表演“田家 乐”。怒江白族保存有每年十三个月的白族古老历法，过年时间各村寨和各家族先后不一， 一般选择在十三月二十五日前后(相当于农历十一月)，但都以龙日作为除夕，节日期间要 搞卫生、祭祖先、祭门、祭柱、祭生产生活用具、祭牲畜、祭鬼魂、互相拜年、唱歌跳舞、 转磨秋等。
三月街 是白族的盛大节日和街期，又名观音市，于每年农历三月十五至二十日(现会 期已延长到 7~10 天)在大理古城西苍山中和峰脚下举行。传说三月街原是白族人民为纪念 观音开辟大理而举行的庙会，后来演变为物资交流盛会。据《白国因由》记载，三月街迄今 已有 1 300 多年的历史了。节日期间，省内和江南各省人民云集这里，交流各类工农业产品 和生产资料，同时还举办各种赛马、射箭、文艺演出等文体活动。近几年，三月街的规模不 断扩大，参加的中外宾客达 100 多万人次，商品成交额和经贸合作成交额已达 10 多亿元。1991 年，大理州人大常委会通过立法，把三月街定名为“大理白族自治州三月街民族节”。类似的贸易集会还有洱源八月鱼潭会、鹤庆七月松桂骡马会和剑川八月骡马会，但规模比三月街小。
绕三灵 又称绕山林、绕桑林、逛桑林、祈雨会等，白语叫“观上南”，是白族的传统节 日盛会之一，于每年农历四月二十三至二十五日在大理市举行。其起源有多种说法，多数学 者认为起源于原始社会的“社祭”，早期的主要内容是男女之间的社交活动，随着时间的推 移，又加进了本主崇拜、祈雨等内容，最终发展成为以歌舞游乐、男女社交、拜本主、天旱 时外加祈雨等为形式和内容的盛会。会期，成千上万的男女身穿节日盛装，以村为单位，在 两位手持杨柳枝的男女引导下，吹着唢呐，敲着锣鼓，打着霸王鞭，载歌载舞，循苍山之麓 来到五台峰下的“神都”，朝拜本主“中央皇帝”，祈求风调雨顺，人寿年丰，然后在本主庙 四周的草皮上和树林里通宵达旦地对歌(主要是情歌)跳舞。第二天经喜洲转到洱海边的河 矣城本主庙，朝拜本主“洱河灵帝”。第三天再转到马久邑，朝拜本主“保安景帝”，祭祀、 娱乐后，各自散去。
火把节 白语叫“付旺勿”，是全民性的传统盛大节日，多数地区在每年农历六月二十 五日举行，少数地区在六月二十四日举行。过节时，每个村子都竖一个大火把，高四五丈， 圆周一丈余，上插红、黄、绿等彩色小旗，并系以火把果、梨、花红等水果，顶端扎一个 3 级彩色升斗，上书“国泰民安”、“五谷丰登”、“人畜平安”、“一年清吉”等吉祥大字。每个 家庭都备有小火把，晚上，当大火把烧到一半的时候，人们纷纷点上小火把，撒松香互燎“晦气”祝福，然后绕行田间，扑灭害虫，驱逐邪恶。
石宝山歌会 是白族的对歌盛会，每年农历七月末 3 天在剑川石宝山举行。届时，附近各县白族数万人身穿节日盛装，一路弹着三弦，唱着白族调，汇集石宝山的石钟寺、宝相寺、 海云居、金顶寺，漫山遍野，结对赛歌。高手相逢，可对唱几天几夜。
文章：源于《白族历史文化论集》（侵删）
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值班编辑：李满青