秋天是莲藕收获的季节，很多人喜欢用莲藕炖汤喝，其实莲藕有很多吃法，而且营养价值高。下面小编来说说10道莲藕的家常做法，赶紧做给你们的家人吃吧！
一、凉拌藕片
材料：莲藕，大葱，蒜，小米椒，盐，白醋，芝麻油，酱油，鸡精
做法：
1、莲藕表面刷洗干净，切成薄片，下锅焯水2分钟。
2、从锅中捞出冲一遍凉水，然后在凉水中浸泡10分钟，清脆可口。
3、葱蒜切成碎末，小米辣切成小段，装入一个小碟子中。
4、锅内加入2勺油，烧至想冒烟即可，倒在蒜末上，热油更能激发出葱蒜、小米椒的香味。
5、把藕片、葱蒜末装入大碗中，加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精，搅拌均匀，最后淋入芝麻香油。
二、糖醋藕片
材料：莲藕，蒜头，葱，陈醋，白糖，盐，鸡精，生抽
做法：
1、藕刮皮洗净，切片片备用，蒜拍扁切碎，从切粒。
2、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
3、热锅倒油，放入蒜爆香，放入藕片翻炒至8成熟。
4、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
5、装盘即可。
三、酸辣藕丁
材料：莲藕，青椒，干红辣椒，生姜，小葱
做法：
1、所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）
2、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末。
3、准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起。
4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用。
5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒。
6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。
四、清炒藕片
材料：莲藕，蒜末，小葱，盐，食用油
做法：
1、准备材料，小葱切段，蒜切末，莲藕削皮切成薄片。
2、把切好的莲藕放入清水浸泡，炒出来的藕片更脆口。
3、热锅下油，倒入蒜末爆香，再倒入藕片，中火翻炒。
4、翻炒一会加入一点点清水，盖上盖子煮一分钟。
5、莲藕煮熟后加入葱段，加适量的盐，出锅即可。
五、醋溜藕片
材料：莲藕，干辣椒，蒜，食用油，食盐，鸡精，白醋
做法：
1、莲藕去皮，切成薄片，放进冷水中浸泡备用。
2、干辣椒切成小段，蒜切碎，备用。
3、锅内倒水煮开把切好的莲藕焯水。
4、锅内倒油，放入蒜末，干辣椒爆香，放入白醋爆香，然后放入焯好水的莲藕翻炒。
5、放入盐，鸡精翻炒均匀即可。
六、麻辣藕片
材料：莲藕，醋，干辣椒，花椒，八角，姜末，酱油，白糖，盐，白芝麻
做法：
1、 莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。姜切末，干红辣椒切段，准备花椒和八角。
2、热锅上油，油热后下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。
3、倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒。
4、炒至快干的时候，加入一点清水，把莲藕煮熟。
5、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。
七、卤莲藕
材料:莲藕，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，山楂，油，盐，冰糖，老抽
做法：
1、莲藕洗净去皮切成大块。
2、锅中放水，放入适量的干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐，冰糖，放入切好的欧，大火烧开。
3、烧开后转小火卤煮，大概煮1.5个小时左右。
4、中途要时不时翻转一下，以便于受味均匀。
5、时间到了，拿筷子插一下莲藕，看看熟了没有，熟了就关火出锅。
八、香煎莲藕饼
材料：莲藕，猪肉，姜，鸡蛋1个，酱油，葱花，糖
做法：
1、莲藕去皮，切丁，焯水2分钟，控干备用。
2、猪肉切成末，姜切成末。
3、猪肉末加姜末，鸡蛋一个，酱油，葱花，糖搅拌，搅拌上劲儿，腌制10分钟。。
4、肉末中加入莲藕，加生粉或者糯米粉，搅拌均匀。
5、平底锅加油，莲藕饼放入锅中。
6、煎至2面金黄即可。
九、糯米莲藕
材料：莲藕，糯米，红糖，冰糖，红枣，牙签
做法：
1、糯米提前浸泡3到4小时左右。
2、莲藕洗净不去皮，把莲藕两边的帽子切开。
3、然后将糯米妈那么能灌入莲藕中，一边灌一边用筷子捅一下。
4、将莲藕全部填满后，拿牙签将莲藕帽跟灌好糯米的莲藕拼接好。
5、锅内放入弄好的莲藕，放入红糖，冰糖，红枣，放入适量的水，没过莲藕即可。
6、大火煮开，转小火慢慢煮至1到两个钟，吃前去皮切片即可。
十、炸藕片
材料：莲藕，鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油
做法
1、莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。
2、鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。
3、藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊。
4、锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸成金黄色即可。
小贴士：
莲藕有分粉藕和脆藕，粉藕呈粉红的，适合拿来煲汤，脆藕比较白，可以拿来炒，煎，炸。莲藕切片要拿清水浸泡，这样莲藕不会变黑，而且可以使口感变得更爽脆。