原料：肋排
调料：盐 淀粉 花雕酒 姜汁 生抽 老抽 米醋 糖
事先准备：
1. 排骨剁小块，加入适量盐、淀粉、花雕酒和姜汁抓匀，腌制一会儿入味。
制作过程：
1. 锅内热油，中火将排骨炸至略上色，捞出沥去油。
2. 锅内加入少许水。
3. 加入适量生抽。
4. 加入适量老抽。
5. 加入适量糖，搅匀后煮开。
6. 加入排骨炖煮一会儿。
7.加入适量米醋，继续煮至汤汁浓稠，排骨上色即可。
啰嗦几句：
排骨也可以不炸，先汆水后再炖煮；炸过的口感更紧实更有弹性。
米醋稍晚一些再放入，可以使酸味更明显些。
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