我这里有一则来自“CCTV中华医药”的用醋泡生黑豆的配方和制法： 准备材料：500克（1斤）生黑豆，山西的老陈醋一瓶。 制作方法：将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入广口的玻璃瓶，再将山西老陈醋倒入瓶中，醋没过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看炮制的时间。 注意事项：有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的，因为里面含有一种嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高，另外胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用用醋泡过的黑豆。 其实我倒觉得，黑豆和醋的份量应该根据用来装醋豆的瓶子的大小来决定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要没过黑豆，瓶内留三分之一的空间，盖子密封性好一点，黑豆发胀后浸不到醋时，要再添加些醋。 这些我是观看了视频视频“中华医药 2011年 第2期 常爷爷的餐桌秘密”得来的。
还有另外一种简单快捷的做法。
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3、放入容器中，在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
。 该视频讲的是北京劲松中社区91岁的老人常绍芬的长寿故事。 1994年，常绍芬曾经病得不轻，受儿子一句话的启发，开始吃黑豆。当年常绍芬开始吃豆子后不久，他的胃口就开始转好，体力自然也慢慢恢复，整个人的精神状态也有了起色，不仅如此，除了如今哪儿都敢去、哪儿才能去的硬朗腿，常绍芬相信自己还从这些豆子中收获了许多令人羡慕的地方，如今91岁的他还有一口好牙，能吃花生米、核桃仁，连蹦豆他都能嚼，吃得嘎蹦嘎蹦的，胃口好，吃东西特别香。转眼十几年过去了，如今的常绍芬重新恢复了往日的硬朗。而每当回想起病重前后的变化，他的家人也都很是感慨。 要说常绍芬就靠着吃黑豆吃出了好身体，那还真是太片面了。主持人说，我们了解到，他十几年来，坚持锻炼、戒烟限酒，而且作息很规律，另外人也非常乐观豁达，这些都为他打下了健康的基础。不过这吃黑豆也的确是很不错的一招，因为黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。 接着主持人介绍了黑豆的功效。其实，黑豆就是黑色的大豆。唐代的《本草拾遗》这部书就说，黑豆能明目镇心、温补、久服好颜色，变白不老。另外，在《本草纲目》这部书里更是列举了吃黑豆的例子，比如，李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰，陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾，等等。在中医看来，“豆那肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色是入肾的，所以常吃黑豆补肾的效果会更好些。我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”，所以我们看到常绍芬91岁了，不但仍然有硬朗的腿脚，还保持一口让人羡慕的好牙齿，这和他坚持吃黑豆近二十年可能是有一定的关系的。 那为什么要用醋来泡黑豆呢？说起来，当年常绍芬为怎样吃这黑豆而费过心思，吃生黑豆，豆腥味儿很大，味道不好，还不容易消化，而豆子煮熟了，又破坏了其中的一部分营养。他最终琢磨出了一个两全的办法，就是用山西老陈醋泡黑豆，泡上两个月后就可以吃了，黑豆就没有了豆腥味了，吃起来跟熟的一样，而且最大限度地保留了黑豆的营养。 常绍芬演示了醋泡黑豆的操作过程。 接着常绍芬和节目主持人都介绍了醋的功效。