柳丁依果实型态分为一般甜橙（晚仑西亚、柳橙、锦橙等）、血橙（红肉柳丁）、脐橙、无酸橙等四大类。台湾以晚仑西亚及柳橙栽培最广，其中柳橙早在1930年由广东引进台湾，由于果顶有凹陷的圆环，又称“印子柑”，已是台湾秋、冬季经济果树。果实香甜多汁，是制造果汁的主要原料。
挑选柳丁以成熟度愈足者风味愈佳，成熟度则由初期青皮微黄泛黄(十二月)至金黄(元月以后) ，其简易选购方法则以手握柳丁，弹性好者为佳。
华盛顿脐橙：华盛顿脐橙又有“财丁”之称，亦即是“香吉士”，原产地是美国加州。早在1971年左右，白不仔地区农民廖智孝先生，因鉴于柳橙价格滑落，不敷经济效益。于是乃引进华盛顿脐橙嫁接于柳橙砧木。结果长出来的果实外形与柳橙相似，但较柳橙为大，且果肉质地细密无子，汁多味美，产量亦大为增加（曾有一株之结果量超过500台斤者），比柳橙更具市场价值。成熟期12月至1月底。
血橙：因其果肉呈血红色故名血橙，台湾称之为“红肉柳橙”，台湾栽培的品种为意大利西西里岛引入之“Moro”品种，而本品种果汁之含酸量低与无酸橙相当，由于其果肉带花青素呈红色，易与一般甜橙区隔，故更受消费者欢迎。果实较晚采收或贮藏中温度低均容易使色泽加深且杲皮呈深红色，酸度低，有子或无子，果汁率高，风味清爽,成熟期：12月至1月。本品种大都在地中海西国家，如意大利、西班牙、摩洛哥等地有生产，其他柑桔生产国家共有零星栽培，因果汁含花青素无法加工果汁，生产受限，台湾与无酸橙一样，开始有果农整园栽培，尤其在嘉义、云林较多，这几年单价较柳橙为佳。
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