1:选大小一样的三角峰十五六条从三角峰的左边下剪刀剪开，这样就不会把鱼苦胆整破。去内脏清洗干净备用。
2:大蒜5个，去皮切成碎粒。
3：自制的泡姜、泡海椒、泡青菜切细。
4：香葱2两.藿香叶十几片，洗净切成葱花。
5:打火上锅下清油、待油温升至90度下猪油。在下自做的豆瓣酱花椒。见油颜色为红色就下泡姜泡海椒泡青菜。至香味抄出放少许白糖。再翻炒均匀下鱼和料合匀净掺入100毫升老汤。然后盖上锅盖中火焖煮至汤汁粘稠即可出锅。撒上蒜粒装盘在撒上葱花藿香一份干烧三角峰就做好了
此菜色泽鲜艳味美、鱼肉细嫩光滑入口及化。