导语
白兰地和威士忌都是世界著名烈酒，但是生活中经常有人把二者混淆，小编今天就从酿造工艺、基本分类和品饮方法三个角度为大家介绍这两种烈酒的差别，让大家对这两种烈酒有更深入的了解。
酿造工艺
白兰地和威士忌二者都属于蒸馏酒，只是原料不同。
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为可燃烧的酒。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
威士忌一词，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言，古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。经过千年的变迁，才逐渐演变成Whiskey。威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌(bourbonwhisky)则主要以玉米为原料(玉米占51-75%)。
基本分类
白兰地分类
干邑 Cognac
干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区，干邑地区生产白兰地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺，干邑之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法，老熟方法密切相关，干邑白兰地被称为“白兰地之王”。
雅邑白兰地 Armagnac
仅次于干邑的是雅邑白兰地，雅邑位于干邑南部，即法国西南部的热尔省（Gers）境内，以产深色白兰地驰名，虽没有干邑著名，但风格与其很接近。
法国白兰地 French brandy
法国白兰地是指除干邑、雅邑以外的法国其它地区生产的白兰地，与其它国家的白兰地相比，品质上乘。
威士忌分类
威士忌的分类方法有很多，有按原料，按产地，按熟成，按工艺等等。而且每个分类里又会有很多细分化的分支，这里就不一一赘述了。下面列举一些生活中常见的类。
1.根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。
2.具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等。
苏格兰威士忌 Scotch whisky
原产苏格兰，要在苏格兰贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
爱尔兰威士忌 Irish whisky
原产爱尔兰，经过三次蒸馏，然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
美国威士忌 American whisky
原产美国南部，放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
印度威士忌 Canadian whisky
印度单麦威士忌一般不标酒龄，成熟几年才装瓶。保罗约翰的蒸馏大师迈克约翰（Michael John）有23年酿酒经验，他说，出于气候炎热，印度威士忌远比欧洲与美国成熟得更快。苏格兰每年蒸发掉2%–3%威士忌，誉为angels' share，而印度每年蒸发掉8%。即使没标上酒龄的威士忌，成熟口感类似10年苏格兰威士忌。。
品饮方法
白兰地和威士忌都是烈酒，口感都是辛辣，白兰地稍有水果味，但和平时喝的果汁是两个味道；威士忌分好多种，苏格兰混合威士忌有烟熏的大麦味，美国波旁威士忌稍有烟草味。
白兰地喝的时候不能加冰要微微加热。喝白兰地，要用一种特殊的玻璃杯——白兰地杯。每次到杯里的酒，只能有一盎司左右。用左手中指和无名指，**酒杯高脚，双手紧捧酒杯，慢慢来回晃动。利用手掌的温度，把酒均匀加热。酒温达到人的体表温度时，酒香四溢。
威士忌加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感比较平和，苏打使酒产生大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。