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这款面包是俺家最近的主打款，我做过好几回了，先是试配方，后来是拗造型。开始试的造型是滚成圆形，表面装饰墨西哥糊，吃起来很松软，总觉得口感上还是欠点什么，后来发现擀卷后的比较绵密，可以撕成一片一片地，口感更好，所以现在做时都要拗造型。
放在纸模里的纯粹就是为了显摆新买的纸模，其实用吐司模就可以。我总共买了6个纸模，全用上又舍不得，用了3个后，剩下的面团做了4个五环造型的，烤焙之前随手洒了些杏仁碎做装饰。
因为喜欢吃，所以我做得量稍多些，嫌手工揉面不方便的话，可以将粉量减到200克或250克，其余原料按比例换算即可。
中种原料：
高筋面粉210克、即发干酵母4克、蛋90克、牛奶36克。
主面团：
高筋面粉30克、低筋面粉60克、细砂糖60克、盐5克、牛奶60克、淡奶油36克、黄油54克。
做法：
⒈将酵母放在牛奶中泡化后，加入中种中的其它原料揉成团，室温发酵半小时后，入冰箱冷藏过夜。（我的面团放了12小时左右。）
⒉将冷藏的中种取出，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。
⒋将松弛后的面团（图1）按需分割，滚圆后松弛15分钟（图2）。
⒌按需造型后（图3），放温暖湿润处进行最后发酵。
⒍最后发酵结束（图4），表面刷蛋液。
⒎入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
说明：
⒈造型可按自己喜欢的整。
⒉放在纸模里的分割40克/个，每只模放3个面团；做成五环形的分割60克/个。
⒊装饰也可随意一些，反正甜面包配甜的装饰就行了，表面交叉挤上墨西哥糊或者奶油杏仁馅也会很好吃。
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